乳酸菌生产线酸奶常用的乳酸菌发酵剂及工艺要求：     ①常用菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种（2:1-1:1）。      ②发酵剂的制备：母发酵剂－中间发酵剂－工作发酵剂。    ③工艺条件：接种量2.0％～3.0％，菌种比为2:1～1:1。对数期接种，新疆乳酸菌生产线，主发酵温度为42～45℃,时间为2.5-3.5h。 乳酸菌生产线低产酸力接种量要多，高产酸力接种量要少。一般低接种量按0.5％～1.0％，高接种量按5.0％以上，**适为2.0％～3.0％。 乳酸菌生产线主发酵温度采用42～45℃？这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的**适生长温度，新疆乳酸菌生产线，新疆乳酸菌生产线。    在乳酸菌生产线这里，我们要注意生产中要控制好三个因素：接种量、发酵剂活性、培养温度。

乳酸菌生产线 （3） 接种与发酵：将牛乳培养乳酸菌种子依据果汁液总量3%加入，搅拌后封缸发酵，接种温度和发酵温度应保持在35℃左右，当菌数达到5×108 /mL时，可终止发酵。 （4） 调配、灌装：发酵结束时，将发酵液进行过滤，用无菌水调pH值在3.3-3.5之间，调糖度为7%-10%，适当加入香味料以适应口感。生产活菌果汁乳酸饮料，在调配后直接装瓶、压盖，4℃下贮藏；生产杀菌果汁乳酸饮料，调配后经20-30MPa均质处理，装瓶、压盖后加热至90℃杀菌，冷却为成品。 发酵饮料以其符合人体消化、吸收功能为机能定义，作为现代功能性饮品产业的代名词，主要表现在无防腐、无色素、无化学添加剂，经酵母菌、乳酸菌等自然绿色发酵而产生的产品，富含多种氨基酸和维生素，是日常养生饮品的上品。

乳酸菌生产线：牛奶乳酸菌发酵饮料及其生产方法 以鲜牛奶为原料通过合理添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羟甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、杀菌、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌、灌装、入库、检验、出厂等，经过该方法生产制造的产品营养丰富，易促进消化吸收。 传统的乳酸菌发酵类饮品主要是以牛乳为原料。与牛乳动物蛋白相比,我国植物蛋白资源更加丰富,且与之在氨基酸组成上具有互补作用。以植物蛋白代替动物蛋白生产乳酸菌发酵饮料具有广阔的市场前景。

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