乳酸发酵 （lactic acid fermentation，fermentation of lactic acid），指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。 乳酸菌发酵设备在酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸菌发酵设备对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，制曲时适当乳陵存在，可以防止杂菌的污染。 乳酸菌发酵设备生产以鲜牛奶为原料通过合理添加脱脂粉、柠檬酸、砂糖、羟甲基纤维素等，采用乳酸菌发酵新工艺精制而成，乳酸菌发酵设备生产其工艺过程为：鲜奶收购、冷却贮存、净乳、均质、杀菌、贮乳、菌种添加、发酵、搅拌，浙江自动酸奶发酵罐、灌装，浙江自动酸奶发酵罐、入库、检验、出厂等，浙江自动酸奶发酵罐，经过该方法生产制造的产品营养丰富，易促进消化吸收。

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