红酒的基本特性

  有些红酒尝起来特别尖锐，这是因为红酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。

  认识红酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。

  我们把这种红酒称为果味型红酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型红酒尝起来还是觉得甜甜的?

  导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予红酒香甜口感)。

  例如，琼瑶浆是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆红酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味浓，内蒙古原瓶进口红酒报价，内蒙古原瓶进口红酒报价、高酒精度、低酸度，内蒙古原瓶进口红酒报价，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。

  红酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为质量酒。

  大家看到酒标上的年份 这个年份指的是这瓶酒的葡萄采摘年份 并不是他的罐装年份哈!!

  有一个误区大家记住：并不是越年份长的酒越好喝，而是要看那年的气候环境怎么样来决定那年的酒好不好

  所以千万不要出去拿起来一瓶1990年的酒 就觉得肯定是好酒 肯定很贵 那很外行。

  单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。

  红酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠就比皮薄的黑皮诺拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。

  酒腿，有些地方也称为“酒泪”，说的是红酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少;而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，红酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。

  冬季供暖之后，北方的室温一般会达20摄氏度以上，这个温度对红酒来说就偏高了。毕竟通常来说红红酒的储酒温度在12℃-14℃，白红酒则要更低一些，约为8℃-10℃且不宜波动过大。

  果只能继续在室温下储存红酒的话，那么一定要注意远离热源!尤其是暖气片附近或靠近地暖的地面。这是因为红酒受热后会发生热化现象：酸度增高，单宁薄弱，还可能出现难闻的蒸煮味。

  红酒的储存温度不宜变化过大，虽然窗户和阳台受暖气影响较小但受昼夜温差影响，如果波动过大一定会对酒质造成不可挽回的伤害，如果温度骤降还容易爆瓶。

  人们往往会认为地下室/地窖是家中**适合储存红酒的地方，但事实上大部分家庭地下室仍然会受到冬季冰雪覆盖、路面热度传导等地表温度的影响，若是还储存了过冬的瓜果蔬菜，密封性不好的红酒还容易发霉串味。

  随着空调的开关，室内的温度也会起起落落从而影响到酒质，长此以往使用软木塞封瓶的红酒可能会因为反复的热胀冷缩而漏气氧化。

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