并不是所有的红酒都需要醒酒的。醒酒*是对于酒体偏醇厚的红红酒和年轻的红酒有利。醒酒的目的是让红酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁。

  一些酒体醇厚的白红酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白红酒则没有必要醒酒。老年份的红红酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，内蒙古进口红酒，酒体轻盈或中等的日常餐用红红酒都不需要醒酒，内蒙古进口红酒。

  侍者之所以让顾客事先试酒，是想让顾客确定该款红酒是否为其所购买的酒款，以及这款酒是否存在诸如软木塞污染或氧化等问题。当你不能确定该款酒是否购买，也不能确定是否有问题时，那你也可以请侍酒师帮你试酒。

  在红酒的世界里，风土是使用频率词汇之一，然而却又是争议性、**不易被人们理解的一个词汇。

  一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置，内蒙古进口红酒、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响红酒风格的自然因素。

  我们在储藏红酒的时候，除了要将红酒储藏在合适的温度下，还要注意储藏红酒时的波动温度。一般来说，合理的波动温度在2o C—3o C或者是5oF，不过有时这种温度是很难控制的。如果温度一直处于波动状态，空气就会渗入酒瓶中，使红酒丧失它原有的新鲜感。

  我们在储藏红酒的时候有时难免会因为储藏不当，而造成外面的空气透过软木塞进入酒瓶内，所以我们不要在红酒储藏的地方放置那些会产生异味的物品，要保持储藏地方具有一定的通风性。这些会产生异味的物品包括清洁剂、油漆和含有化学成分的物品。

  我们在储藏红酒的时候有没有过这样的困惑呢?我们到底应该是平着放置红酒，还是竖着放置红酒，抑可倒置着放置红酒?其实正确的放置方法是倾斜45o放置在酒柜中，这样既可以确保软木塞与红酒充分接触，又可以防止气体倒流入瓶中。

  在陈酿过程中，红酒要经历一系列的基本变化。对于红红酒，陈酿的效果是色泽的变化。其色泽由深浓逐渐转为清淡，由紫色变为砖红色。正所谓陈酒色如砖。

  同时，酒的气味和口味也有彻底变变化。幼龄酒的浓香味逐渐消失，而形成的香味更为愉快与细腻。在桶中存放二年，再在瓶中储存几年的红酒，与它原来的幼龄酒几乎无共同之处。对于白红酒，具有类似的陈化效果。

  在桶中陈酿一二年后的白红酒，会失去原来单纯的葡萄味，而形成一种不同的，相当陈化的气味。它很容易被人们所接受，但太浓烈也会使人不愉快。

  同时，酒的色泽也逐渐加深，起初是金黄色，如果陈酿时间太长，也会使色泽褐化。这种情形称之为马德拉化。

  当在水泥池和不锈钢罐中陈酿时，红酒的陈酿进程放慢。某些白红酒在瓶中储存2-3年，或更长时间后，香味发育的更加醇厚。相反的情况是，有些葡萄品种起初香味浓烈，但很脆弱，制成的白红酒陈酿之后香味消失，这是不希望的。

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