荷花（Lotus flower）：属毛茛目睡莲科，是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，潍坊荷叶，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白，潍坊荷叶、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。 野生荷叶体内不仅具有一般荷叶均含有的生物碱、 酮类物质，柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸，潍坊荷叶、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分 ，且其含量均高于其它植物和其它荷莲荷叶品种，其中检测到的生物碱种类多达十余 种，荷叶碱含量比普通荷叶所含荷叶碱高出8%至10%。

采荷叶 留种用的藕田，为保证结实充实、饱满，一般不能采荷叶，而采收鲜藕运用的藕田，可以采收荷叶。一般在采藕的前1天采叶，除留下终止叶、后栋叶不采外，其余的绿色立叶均可采收，用剪刀从与叶柄连接处剪下叶片。鲜叶可直接入药，但不能保存；采后晒干，可以较长期保存。 加工 1．制藕粉 将藕洗净，切除藕节、叶芽和顶芽，带水磨细，或切碎后带水磨细，然后将浆汁通过细筛或纱布过滤，用盆盛滤汁静置沉淀，倒去上面澄清液，取出沉淀物，用刀切削成薄片，在阳光下晒干，或在40℃左右的较低温度下烘干。每100千克藕可制成藕粉10～13千克。 2．莲子加工 一般均加工成通心白莲子，采收莲子后当天立即剥去果皮和种皮。捅出蓬心(胚芽)，即将去皮去心莲子放于强烈阳光下晒干；如天气阴雨，则需立即移放40℃左右的文火下烘干，直到充分干燥发脆时为止。如不能迅速烘干，则易变色，甚至发霉，应注意防止。藕粉或干莲子均应放干燥条件下贮藏，防止受潮、发霉或虫蛀损坏。

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