在陈酿过程中，葡萄酒要经历一系列的基本变化。对于红葡萄酒，陈酿的效果是色泽的变化。其色泽由深浓逐渐转为清淡，由紫色变为砖红色。正所谓陈酒色如砖。

  同时，酒的气味和口味也有彻底变变化。幼龄酒的浓香味逐渐消失，而形成的香味更为愉快与细腻。在桶中存放二年，再在瓶中储存几年的葡萄酒，与它原来的幼龄酒几乎无共同之处。对于白葡萄酒，具有类似的陈化效果。

  在桶中陈酿一二年后的白葡萄酒，会失去原来单纯的葡萄味，而形成一种不同的，相当陈化的气味。它很容易被人们所接受，但太浓烈也会使人不愉快。

  同时，迎泽区**葡萄酒报价，迎泽区**葡萄酒报价，酒的色泽也逐渐加深，起初是金黄色，如果陈酿时间太长，也会使色泽褐化。这种情形称之为马德拉化。

  当在水泥池和不锈钢罐中陈酿时，葡萄酒的陈酿进程放慢。某些白葡萄酒在瓶中储存2-3年，或更长时间后，香味发育的更加醇厚，迎泽区**葡萄酒报价。相反的情况是，有些葡萄品种起初香味浓烈，但很脆弱，制成的白葡萄酒陈酿之后香味消失，这是不希望的。

  葡萄酒清澈度主要取决于葡萄的品种，酿造工艺和陈年时间。酒体浑厚的葡萄酒很清澈，但是透明度较低，主要是大量色素阻挡了视线。反之，酒体轻盈的葡萄酒透明度较高(透明度低的有可能是未经过过滤)。

  不论是浑厚的酒体还是轻盈的酒体，随着时间的流逝，在没有变质的情况下，透明度会越来越高。一瓶质量的葡萄酒应该清澈明亮，有光泽，反之，表示葡萄酒已衰退变质。

  质量葡萄酒的气泡细腻而且均匀，密度大。如果在静态的情况下，葡萄酒出现这种情况，只有两种情况：

  一：年轻的葡萄酒，无发酸味成分，属于即饮型葡萄酒。

  二：有一定酒龄的佳酿出现这种情况，可能已经变质，不适合饮用。

  一般只有少数的陈年葡萄酒才会有沉淀物。一般的正常葡萄酒酒体纯净自然，而且有光泽。沉淀物一般有酒泥或者酒石酸盐结晶。这两种成分对葡萄酒的质量是没有影响的。

  通常白葡萄酒中产生的酒石酸盐结晶类似白砂糖，而红葡萄酒中产生的酒石酸盐结晶呈深红色或者紫色。如果葡萄酒中有絮状或者烟雾状的漂浮物，说明酒已经变质，不适合饮用。

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