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上海中央厨房设计 上海立净机电设备安装工程供应

信息介绍 / Information introduction

中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造*需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜,上海中央厨房设计、调料等各个环节均有专人负责,上海中央厨房设计,上海中央厨房设计,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

中央厨房是用来提供饮食服务的,因此卫生规范是特别严格的一项。根据相关部门出台的《中央厨房许可审查规范》中也对相关卫生,相关部门做了详细的描述。下面我们就来详细看看。 1.中央厨房的地面铺设的材料要遵守要求、无异味、不透水、不易积垢四大原则,并做到地面平整、没有裂缝。 2.对于日常加工的用具配有清洗的场所,对于这些潮湿场所做好排水系统。 3.地面要有一定的坡度,这样有助于排水沟排水,并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。 4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩,网眼孔的大小必须小于6毫米。 5.中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。 6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。 7.门窗的设计必须严密不透风,与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。 8.天花板的设计材料首先也是浅颜色设计,另外必须满足无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。

中央厨房的特点 1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品,能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。 2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现提高企业利润。 3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握;对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。 4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求,实现多品种、小批量、效率配送服务,降低物流成本。

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