乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。双亲性：所有乳化剂的分子中均含有亲水基和亲油基两个功能基团，亲水基能吸引水层，浙江乳化剂报价，亲油基能包围油层。 润湿性：降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。 与淀粉结合防止老化，改善产品质构；与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积；对结晶物质结构的改善；稳定气泡和充气作用；降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，浙江乳化剂报价，是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，浙江乳化剂报价，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。

乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅*能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。 乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强，属于亲水性的乳化剂，易形成水包油(O/W)型乳浊液；相反，如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强，它则属于亲油性的乳化剂，易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。 一般可用“亲水亲油平衡值”（即HLB）来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大，则亲水作用愈大，即可稳定水包油型乳化体；反之，HLB愈小，则亲油作用愈大，即可稳定油包水型乳化体。 乳化剂根据其结构和性质都不相同，乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型；根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型。

棕榈蜡乳化剂 【化学成分】由多种表面活性剂和助乳化剂复合而成 【技术指标】 外 观：乳白色固状物 含 量：≥99% p H 值：5.0~7.0（1%水溶液） 【性能及特点】 1、本品溶于热水，溶于一般有机溶剂，具有良好的乳化、润滑性能； 2、本品对棕榈蜡有良好的乳化作用。 【应 用】 将乳化剂加入棕榈蜡中，混合加热熔化，乳化剂量为棕榈蜡的20%，将80~90℃的热水倒入混合物中搅匀，冷却即为带蓝光的浓乳状液。一般蜡乳液的含固量为20~30%。（供参考） 【包装与贮运】 200Kg铁桶、50Kg塑料桶包装。 按一般化学品贮存和运输。贮存于干燥通风处。保质期二年。 乳化剂司盘系列 【化学成分】失水山梨醇脂肪酸酯 【类 型】非离子 【规 格】S-20，S-40，S-60，S-80，S-85（特殊规格，可代为研制加工）

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