厨房设备中炒炉的选择的注意事项：三、炉膛炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果。有一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会**延长，维修率也会**降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。如果炉膛设计或材料有问题，燃烧一段时间后耐火材料破损导致火焰烧坏路面、炉面、炉包等处引起金属表面变形与隔热填充层剥离等等质量问题不锈钢受热后极易发生变形。四、水龙头带温锅的炉灶上一般都安装有可摇摆水龙头，厨师用手里的炒菜勺就可以拨动控制水的开关，在给厨师带来方便的同时，因为大量的敲打，它也成为厨房中**易损坏的东西。水龙头质量很关键，好点的摇摆水龙头上百元一个，市场上并不多见。大家记得购买炉灶的时候多配几只，可以自己更换，贵州不锈钢厨房设备批发，贵州不锈钢厨房设备批发。购买炉灶时务必注意水管接口在哪，水龙头的是否便利？一些炒炉设计不合理，在更换水龙头时发现，水管接口在炉灶背后且没有固定好，贵州不锈钢厨房设备批发，拧下**后水管接头容易脱落，当然，如果炉灶设计合理，自然会考虑到这个问题。五、风机和内部结构一般炒炉都会有鼓风机，铁壳或铝壳。

    厨具设备在使用中的五大禁忌：厨具设备与我们的生活息息相关，在日常生活中，我们所使用的厨具都是直接与我们的嘴巴接触的而且大多是循环使用的，所以厨具的安全性尤为重要。厨具设备禁忌如下所示：一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料建议以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致*物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害(酒楼厨房工程)。四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使***失效，甚至产生一定毒性。五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和0物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、***。因此。

    蔬菜清洗机的好处:蔬菜清洗机，是一种新型的厨房清洗洁具，可以轻松去除瓜果蔬菜残留的农药等有害物质。蔬菜清洗机作用：蔬菜清洗机的臭氧可以自分解农药和蔬菜里的其他有害成分，臭氧具有极强的氧化性，迅速氧化农药，使农药变成稳定的无机化合物。蔬菜清洗机的臭氧可以清洁、消毒：臭氧中单原子具有极强的渗透性，迅速氧化细菌和细胞壁，生成无机化合物，起到洁净、消毒的目的。臭氧中的氧原子能够把溶于水的重金属离子氧化成不溶于水的高价化合物，沉淀分离出来。保鲜、除臭功能：用臭氧水洗过的蔬菜，或用臭氧气体吹过的蔬菜，可延长保鲜期2—3倍，臭氧气体可以除去卫生间难闻的气味，除厨房内的鱼腥味、米发霉的气味

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