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【陕西名吃】葫芦头泡馍的做法肉汤制作:猪骨比较好购买时让店家剁开,暴露骨髓方便煮汤。锅中加入料酒和水加热,放入猪骨和母鸡焯水去掉血水。肉汤制作:将葱姜蒜、煲汤料和猪骨一起放入慢炖锅中加热,放入母鸡一起炖汤,至汤略微呈现乳白色后关火。肉汤制作完成。肥肠处理:买回来的肥肠油腻且有腥味,需要多次冲洗。分别用盐水和醋搓洗30min以上,期间需要将肥肠内里也翻出仔细清洗,目的是除去肥肠的腥气,直至清洗干净且没有腥味。
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