众所周知，农村有很多野生珍稀菌类，价值都非常名贵，甚至有一些至今都无法人工种植。***咱们要来介绍的一种野生菌类因形似牛肝而得名，故名牛肝菌，牛肝菌肉质肥厚，营养价值极高，是一种非常稀有的名贵菌类,很多人还把它誉为“菌中之后”。牛肝菌也是四大菌王之一，云南特产牛肝菌怎么做好吃，在我国的云南各地均有分布，产期一般为每年的六月份到七月份。牛肝菌其实是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等***的统称，除少数品种不能食用外，云南特产牛肝菌怎么做好吃，云南特产牛肝菌怎么做好吃，大部分都可以食用。牛肝菌**广为人知的主要有黑、红、黄、白四种。因此价格也是根据品种及品相、品质来决定的。

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牛肝菌的存储

新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

泡发方式

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下：准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。***再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

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