螺蛳粉取代了热辣的火鸡面成为了新晋网红,几乎所有的网络购物平台都会看到袋装螺蛳粉的影子,而螺蛳粉不再是街头巷尾里的一群人的狂欢。柳螺湾螺蛳粉说起螺蛳粉的历史大概谁也说不清谁发明了这种吃法,只能追溯到大约80年代初,米粉加到螺蛳汤里卖已经从煮螺中另立门户,成了柳州夜市里的新产品。如果把线下的螺蛳粉店看作是前传,在前传里连"一统柳州"都做不到的螺蛳粉,却在过去三年里逐渐走向全国甚至国外。它被改造成类似于方便面的袋装螺蛳粉,通过电商销售,成了美食中的网红。宝上有9000多家卖螺蛳粉的网店,去年快递寄递量超过2000万件,产值达到30亿元,现在估计每天的销量有60万袋。螺蛳粉广西3大明粉,你知道是哪三种么?那就是南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉,这3粉合称广西3粉,一度受到人们的欢迎,这3个城市也是大家所熟知的。柳州螺蛳粉,它大的特点就是辣,汤水采用老汤,铜仁螺蛳粉好不好吃,味道浓郁且鲜厚,它的配料较多,人们可以根据自己的口感自由搭配,除了有上面的酸笋外,还有青菜、腐竹等,听说螺蛳粉里面的酸笋可谓是精华,酸酸辣辣的感觉让人欲罢不能,铜仁螺蛳粉好不好吃。看了广西3粉,铜仁螺蛳粉好不好吃,有没有发现少不了的配料一绝——酸笋,看来这才是它的所在。
在外漂泊多年的柳州游子回到家乡,通常都会以吃上一碗味道**的螺蛳粉来告慰其多年的乡思。建造奇异鲜美的螺蛳汤,比较好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置沸水中烫一下,捞起,参加上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这类螺蛳粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。现在,大街上许多口胃的小吃纷繁完备起来,但螺蛳粉作为柳州原创小吃的职位也从未动摇过,细微差别的改进和加配料,有了更多的口感和适众性。
说法一:1980年代中,解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点左右学习完后,常会拿上一把干切粉,到隔壁的阿婆螺蛳摊,后来又有人买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳,就卖起了螺蛳粉。说法二:商贸复苏,谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的比较大集散地,附近工人电影院的观众散场后又会在附近逛,形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意。人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用,形成了螺蛳粉的雏形。说法三:1980年代初期的深夜,几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点,但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了,只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤,摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等配菜,几个外地人吃后,大呼好吃。摊主后来再逐步完善其配料和制作,形成了螺蛳粉的雏形。说法四:柳州人一直喜欢吃螺蛳,在20世纪6、70年代,当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺,汤水鲜甜可口,不像田螺汤有腥味,所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种,售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制,当时的螺蛳汤比螺蛳更加**。柳州人在家经常煮螺蛳。
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