在经过漫长的种植栽培经验，人们对种植农作物的**基本的生产要素，土地的掌握已经把握的相当，对于气候的了解也趋于，尤其是对葡萄来说，土壤的特性对于红酒的风味口感和整体品质都有着决定性的影响，再加上AOC产区的划分，尖草坪区品牌红酒加盟，就要求只要是酒标上标注AOC产区的，就表明产区越详细，各种法律法规以及限定即更为严格，红酒就越有典型性，风格也更加明确，也从另一方面表明红酒的质量相对来说就越高。

  在法国，这是对红酒原材料**基本的规定，虽说有很多酿酒的葡萄，不是上百种也有几十种，这些葡萄有的环境适应能力强，有的产量高，有的品质好，而有的葡萄只要在某些特定的区域才能成活，尖草坪区品牌红酒加盟，所以在法国，AOC法规也明确规定了各个产区允许种植的葡萄和酿酒的葡萄品种。

  不管是作为酿酒葡萄还是水果，其果肉内的糖分含量也**着成酒后酒体的潜在酒精度，比如超级波尔多AOC，酿酒葡萄在采收手要确保潜在酒精度不低于10%，而成酒的酒精度要比普通波尔多AOC高出0，尖草坪区品牌红酒加盟.5%，这在侧面也表明，即使同是AOC级别的红酒，其品质也存在较大差异。

  考古发现的种种迹象都在表明，小亚细亚(Asia Minor)和近东地区(Near East)是**早种植葡萄的地方。**强有力的证据是，考古学家们在这片区域发现了公元**,000年的葡萄化石。此外，考古学家们还在古埃及遗址中发现了一份与红酒有关的文字记载，并证实了在公元**00年，希腊群岛上便开始了红酒的酿造。之后，红酒酿造传入希腊本土大陆，并在罗马帝国时期传播到整个地中海沿岸。

  红酒瓶采用不同的颜色，主要是出于红酒曝光度和保护程度不同的考量。透明、绿色或深色的玻璃瓶，能分别反射不同程度的光线，有针对性地避免红酒过分曝光而影响品质。比如，白红酒、桃红红酒和年轻的红红酒通常被装入透明的玻璃酒瓶中;具有一定陈年潜力的红葡萄被装入绿色的玻璃酒瓶中;而深颜色的玻璃酒瓶则装入了可以长时间窖藏的红酒。不过，这些规则并不具有强制性。

  现存**古老的红酒是1867年在罗马一位贵族的墓堆中发现的，其酿造时间大约为公元350年。这瓶酒目前陈列于德国施派尔市(Speyer)的普法尔茨历史博物馆(Historical Museum of the Palatinate)。

  红酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为质量酒。

  例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟*在年份出产，因此可视为质量酒。由不同年份调配而成的红酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage)，酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。

  另外，红酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的红酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的红酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其红酒的年份差异则不那么明显。

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