为什么会选择请大厨上门烹饪年夜饭？蔡浩奎分析主要有三个原因。一是在家吃气氛更好，更无拘无束；二是请厨师上门，菜品有保证，主人又不忙；三是比在星级酒店吃实惠。他算了下；“特别是***菜的话，请厨师上门做，至少比在酒店吃要便宜一半。”

“年底了，大家庭总要聚聚吃年夜饭，南京大厨上门质量商家。去酒店吃，价格贵，而且不如在家吃有气氛；在家吃的话，南京大厨上门质量商家，烧菜又太麻烦。现在，终于有两全其美的办法了。”

一方面，主人自己也可以腾出更多的时间陪家人，南京大厨上门质量商家、陪客人。另一方面，自己定制的厨师所做出来的饭菜水平相对来说口味都还是不错的，自己在朋友面前也脸上有光。

中西方的历史上都有许多***的私厨，各个朝代的达官显贵、乡绅富商们都有自己的私人厨师。各国皇宫的御厨同样属于私厨。
历史上许多***的厨师都和私厨有千丝万缕的关系：彭铿（彭祖），烹饪鼻祖，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”，彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载**早的名馔，被誉为“天下***羹”。
“烹调之圣”伊尹，通过献汤向君王讲解烹饪与治国关系，官至宰相，并且助汤灭夏。
明清两朝，官府富商的私厨规模更加登峰造极，***的有孔府菜、随园菜、谭家菜等等。
辛亥**之后，随着社会的发展和变迁，宫廷、官府的私厨们逐渐出现在饭店之中，很多传世佳肴来到了民间。
19世纪末、20世纪初，官府菜逐渐成为众多食客追捧的对象，很多人都以能在私人府邸享受**美食、宴请宾朋为荣。于是孔府菜、随园菜、谭家菜等等都由家宴转变为对外经营；这时候私厨的概念已经发生了变化，不是纯粹意义的私人厨师了。

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