荆州鱼糕色泽金黄，香味四溢，是餐桌上热气腾腾的美味佳肴，而江苏浙江福建一带则有着“无年糕不成年”的习俗。在浙江绍兴一家年糕加工厂，90后姑娘王攀传承了父辈打年糕的老手艺，同时将自动化、机械化带到石捣年糕生产中，不仅保留了原始的老味道，还提高了生产效率。浙江省新昌县日进年糕加工厂负责人 王攀：我们用到的是定制的石头和石臼，石锤的大小、粗细、重量各方面都是精确计算的。捣制工艺是传统的，这是保持它原风味厉害重要的东西。荆州鱼糕，洁白如雪，宛如一件精美的艺术品。荆州美食鱼糕在哪里购买

决定鱼糕味道的，除了原材料等因素外，比较好关键的便是机器生产时，对鱼肉、猪肉肥膘等主配料的调和打浆。“为了呈现比较好味道，我们不断调整打浆机器的运转速度。”刘婷说，母亲鲁昌媛性格坚毅，认定的事从不放手。一次次“试错”后，她们确定了鱼糕机器生产的配方和机器搅拌打浆的速度。除了人工宰杀草鱼原料外，鱼糕的机器化生产基本实现了无人化、少人化。极目新闻记者在生产车间看到，工人将机器打浆后的鱼糜、猪肉肥膘等混合物均匀投入传送带，经过一条约30米的蒸线加热，鱼糕便完成了七成。在流水线的尾端，一名工人刷上蛋黄，再经过约5分钟的蒸煮，荆州鱼糕便成型。荆州农家鱼糕蛋白质含量高2009 年荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。

荆州鱼糕荆州市非遗代表性传承人刘婷85后刘婷是地道的沙市姑娘，在她的味觉记忆中，爷爷手工制作的荆州鱼糕让她终生难忘。“爷爷制作的鱼糕晶莹洁白，那种软滑鲜香永远留在心中。”刘婷说。5年前，刘婷的爷爷去世了。从小和爷爷亲近的她，后来每逢思念爷爷时，记忆中涌现的便是鱼糕的味道，“那也是爷爷的味道。”不过，鱼糕流水化生产，能呈现记忆中的鱼糕味道吗？2007年以前，刘婷的母亲鲁昌媛在创办依顺公司时，也持怀疑态度。但鲁昌媛有个信念——要以好的鲜美的荆州鱼糕味道作为标准，然后进行流水线作业，让荆州鱼糕在产业化过程中传承。

原料来源广阔，发展潜力巨大。据不完全统计，2020年全荆州市水产养殖面积195万亩，年产淡水鱼113万吨，其中可以作为荆州鱼糕加工的原料鱼如花白鲢、草鱼、青鱼、财鱼、鳜鱼等就接近55万吨，同时加工生产的11万吨的鱼糜也是制作鱼糕的原材料。目前全荆州市从事荆州鱼糕生产的企业20多家，加上小作坊式的加工，其产值3亿多元。同时荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面还存在巨大的市场商机，发展潜力巨大。鱼糕的弹性十足，轻轻一咬，便能感受到它的韧性。

鱼糕丸子也是缘自楚国的一个背时的厨师，鱼和肉卖不动，怕臭了，就剁茸了蒸，没想到得到意外的收获。这菜以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，清香滑嫩而著称。皮条鳝鱼就是把新鲜鳝鱼去骨切成长条，挂糊上浆，用麻油炸至稣黄再浇糖醋黄汁即成。色泽金黄，酸甜相衬，开胃健脾。《名医别录》中有录，说有补五脏、疗虚损的功效。我老家有句智慧的俗话：想吃的都是药。所谓食疗的基本要义之一就是激发人的食欲。冬瓜鳖裙羹以肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜加鸡汤清炖而成。据《江陵县志》载，宋仁宗召见荆州人张景，问荆州有何物好吃。张景说：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。”仁宗尝否不得而知，宫廷御笔却是记下了。四大名菜已是明日黄花，好吃的荆州人民发扬一不怕辛苦、二不怕麻烦的优良传统，就地取材，推陈出新，创出了很多美味。品味荆州鱼糕，感受荆州的风土人情，让美食成为旅行中的亮点。荆州美食鱼糕在哪里购买

鱼糕的制作工艺考究，精选新鲜鱼肉，经过多道工序精心打造。荆州美食鱼糕在哪里购买

鱼糕可以作为早餐、午餐或晚餐的美食选择。它的营养丰富，能够为人们提供充足的能量。

在荆州的家庭中，鱼糕是一种传统的美食。它代替着家庭的温暖和幸福，是家人之间情感的纽带。

制作鱼糕的师傅们用心制作每一块鱼糕。他们的努力和付出，让人们品尝到了美味的鱼糕。

荆州鱼糕的味道鲜美，让人食欲大增。它的魅力在于它的独特风味和营养价值。

鱼糕可以搭配各种蔬菜一起食用，比方说木耳，青菜等，它的美味能够为蔬菜增添一份别样的口感。 荆州美食鱼糕在哪里购买

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