加糖鉴别

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。

为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2，昆明蜂蜜的作用与功效.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察，昆明蜂蜜的作用与功效。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是质量蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，昆明蜂蜜的作用与功效，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

蜂蜜等级划分——1等蜜

蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，柑橘，狼牙刺，荆条蜜等。

颜色：水白色，白色，黑色，浅琥珀色等。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：果占还高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。

蜂蜜等级划分——2等蜜

蜜源花种：枣花，油菜，紫云英，棉花等。

颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色等。

状态：透明，黏稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

蜂蜜等级划分——3等蜜

蜜源花种：乌桕，桉树等

颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

味道：味道甜无异味。

颜色：深琥珀色，深棕色。

蜂蜜小蛋糕的做法

1、准备好所用食材，鸡蛋打散后，加入蜂蜜和细砂糖打匀。

2、锅里倒热水，把盛鸡蛋的碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

3、开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠，直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，花纹保持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落，这个程度就表示打发好了

4、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉。

5、用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。

6、取一部分面糊与玉米油拌匀后，倒入剩余的面糊中拌匀。

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