香菇

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国**早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国***的药用菌。历代医药学家对香菇的***及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，云南特产干香菇的作用与功效，具有很高的营养、药用和保健价值。我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江，云南特产干香菇的作用与功效、江西、湖南、福建、中国台湾、广东、广西、云南、贵州，云南特产干香菇的作用与功效、四川等地，其中以西南地区的气候地理生长的香菇质量更加。

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香菇的选购

以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用***催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

香菇的存储

干香菇应放在密封罐中保存，并比较好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免**或生虫。

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