欧洲的葡萄酒**重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，内蒙古品牌葡萄酒制造厂家，通常都是以葡萄品种来命名的。

  当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，**你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(French Cremant)。

  如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款?可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。

  在葡萄酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，内蒙古品牌葡萄酒制造厂家，内蒙古品牌葡萄酒制造厂家，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。

  葡萄经过压榨后，果皮与果汁分离，将不带皮的葡萄汁澄清后再进行发酵。因此，白葡萄酒的发酵过程不需要控制酒帽，也不会采取完整的葡萄串进行发酵。

  白葡萄酒的发酵温度为12-22℃，此温度范围可避免葡萄品种芳香物质的流失;而红葡萄酒的发酵过程中需要提取葡萄果皮的颜色和单宁，因此温度较高，为20-32℃。

  酵母菌种的选择对于成酒的风格有着一定的影响。前文谈及半二氧化碳浸渍法时提到了“环境酵母”，这正是葡萄酒酒精发酵过程中的一种酵母。环境酵母菌株存在于葡萄果霜和酒庄中，又称天然酵母，使用该酵母可为成酒增添复杂的风味，但其中的酵母菌无法控制，各批次葡萄也存在着一定的差异，因此此酵母不适合大批量酿造葡萄酒。

  除此之外，酒精发酵还可选择人工培养的酵母菌株。人工酵母是由人工选育的表现较为稳定的酵母菌，能够赋予成酒诱人的香味，但有些酿酒师认为该酵母会限制葡萄酒潜在的复杂性。

  葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为质量酒。

  例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟*在年份出产，因此可视为质量酒。由不同年份调配而成的葡萄酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage)，酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。

  另外，葡萄酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的葡萄酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的葡萄酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其葡萄酒的年份差异则不那么明显。

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