破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰，昆明营养早点破酥包店铺哪家好，昆明营养早点破酥包店铺哪家好。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，昆明营养早点破酥包店铺哪家好，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。

昆明破酥包，在面皮的制作中加入了猪油，让包子皮变得层层分明。破酥包在云南汉族面点中非常有名，1903年玉溪人赖八在昆明摆摊售卖，包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就能融化之感。赖八从包子皮的酥破形状而把自己的包子叫成“破酥包子”，到***已经一百多年了。如果你喜欢吃包子，到云南昆明是不能错过破酥包子的。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，油润不腻，甜咸适宜。这样的包子才算是好的破酥包子。饱满鲜香的馅儿，无论是香菇的还是糖腿的，都是老昆明人**中意的早点之一。

包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃比较好。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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