食品行业实验室设计

一、设计

       食品检验监测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电，浙江食品实验室气体管道、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。

二、食品安全检测实验室选址要求

   1、应选择通风良好、光线充足的场所，要与生产车间保持一定距离；

   2、应选择清洁安静的场所，远离交通要道、生活区和锅炉房；

   3、应选择方便抽样和检验，距离生产车间较近的工作场所。

三、食品安全检测实验室配置结构

       根据生产的实际需求，工厂通常应配备细菌与理化检验都有的综合实验室，浙江食品实验室气体管道，主要包括以下三大部分：办公室、理化实验室和细菌实验室。

  1，浙江食品实验室气体管道、办公室：

       工作人员行政办公区域

  2、理化分析实验室：

    （1）仪器室（也可以放细菌室显微镜等少量仪器）

    （2）理化分析室（也可以作为感观检验室）

  3、细菌实验室：

   （1）洗涤消毒室；

   （2）无菌室；

   （3）培养基制作室；

   （4）细菌检验操作室；

实验室的通风问题 有些实验室如化学、橡塑、防水材料实验室中常产生有害气体，有必要设置通风橱。一般易产生有害气体的实验室应设在实验楼的顶层，通风橱应设计有引风机，引风机放在比通风橱高的方位，比较好设在屋面上，坐落其他层的通风橱可以2-3个互相衔接在一起，共用一个风管和共用一台大流量的引风机。还有一些不产生有害气体的密闭房间，如暗室，恒温水池间，也需求常常换气，这些当地可根据空间巨细采用不同标准的吸排风扇进行换气。

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