鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因种类不同,分为梅花鹿茸(黄毛茸)、马鹿茸(青毛茸)两大类。采收方法又分锯茸和砍茸两种用茸是将两个幼角锯下,呈圆柱形,锯口直径3厘米左右,有蜂窝状小孔.表皮呈棕红色或棕色,长满灰黄色的毛茸;砍茸是将肋骨前端平齐砍下,幼角采收后,经加工切成薄片,干燥后而成为药品。鹿茸在加工切片的过程中,由于切片的部价不同,其性状、名称和质量也不同。幼角的顶部外皮较厚,但很细嫩,因而呈棕黄色,有光亮,延边坡鹿肉粉,皮内为半透明黄白色,油润似蜡状、炮制成薄片,称为血片。角的中下部为黄色或洁白色,炮制的片称"头沙片",延边坡鹿肉粉,接下的部位为"二沙片",延边坡鹿肉粉、比较大端的角已骨化,不能入药。鹿茸质柔韧,体转气微腥,味稍咸。
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