三）常见***的预防

厨房常见***有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、***、火灾等。

1．割伤

主要由于使用***和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

⑴ 在使用各种***时，注意力要集中，方法要正确。

⑵***等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

⑶操作时，不得用刀指东划西，奉贤区盒饭配送要多少钱，奉贤区盒饭配送要多少钱，奉贤区盒饭配送要多少钱，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现***掉落，切不可用手去接拿。

●提高卫生程度：通过对店内所有范围包括厨房天花、风口、隔油槽。

油烟罩等死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮，给顾客以信任感。离地15cm，使清洁和检查更容易。

●提高员工素质：员工通过反复执行正确的操作而形成好的行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，员工在不知不觉中将好的习惯到了家中、生活中变得更加文明。

上海餐饮行业协会在**主管部门的指导和支持下制订的“上海餐饮业***现场管理（6T实务）规范标准”，将从品牌餐饮企业逐步开始推广。首先是组织各餐饮企业负责人和管理人员进行培训，然后在各企业实施。其次是对已经实施的餐馆进行评审，逐步推广发挥示范和引导作用。

物品管理制度

一、 所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

四、 每***务必检查、消毒柜、灯光、卫生间下水道、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、 下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、 公司配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、 若有发现故意损坏公司设备、设施者，作重罚开除处理。

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