由于在厨房规划设计时，只考虑占据空间位置的设备问题，图纸上也只能画出厨房设备图示。所以以下重点介绍占据空间的设备、机械、电器。但是从加深设计细节的角度，也为便于组建厨房的管理人员参考，在介绍厨房设备的同时，也把用具的类别加以介绍。

有能耗的厨房设备，也有按能源分类的方法分为：煤  、炭 、电、 煤气 、液化气、油、天然气、蒸汽，上海商用不锈钢厨房设备制造。

从设备用具功能划分

烹调设备： 炒菜灶、大锅灶、炖灶、炖鱼台、低汤灶，上海商用不锈钢厨房设备制造，上海商用不锈钢厨房设备制造、煲仔炉、翻转炉、自动炒锅。

从实际出发，特别是开放式厨房多种配合使用的设备要注意设备的高度要尽量一致

有平开门突出物，外接管线的设备，根据设备占用位置的尺寸，预留足够的空间

电气指标

用电设备，部件都有电压，电流，功率，转速，频率等技术指标的铭牌标注，要了解厨房现有电压、总容量是否能满足厨房设备和相关指标的要求。

热力指标：

根据厨房的现有的油、煤气、液化气、电力、蒸汽等能源以及容量，选配满足工艺需要的厨房设备并注意以下几点：1

厨房能源的容量  能耗指示  热量温度指示 储热量

展示类设备分为：展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜。

售餐设备分为：保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台，保鲜寿司台、保温汤桶。

柜类设备：货柜、碗柜、储藏柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。

架：菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、凉鸭架、点心架

车类：送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车 、调理车、馒头架车。

厨房机械类设备：

搅拌类机械：和面机、搅拌机、绞肉机、菜陷机、打蛋机 、斩拌机

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