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松原川渝现捞加盟多少钱 值得信赖 成都盛禾时代餐饮管理供应

信息介绍 / Information introduction

但是现卤现卖有一个问题,就是我们做好的东西马上就要送到顾客的手中。刷油肯定是来不及了,包保鲜膜更是不可能的事情,直接降温吧,想都不要在想了,那我们还有其他的什么方法吗?我通过自己总结给大家提供几个参考意见。


首先,我们要从源头上杜绝现卤现卖颜色过黑。具体的操作方法就是,从卤水上下手,针对丁香一类颜色比较深的香料,要进行预先的处理,尽量降低颜色的附着,不影响味道的发挥;接着我们的糖色要尽量浅一些,这样我们起锅的时候看着略浅,这时候顾客会被香味吸引不那么容易在颜色上斤斤计较。但是当我们切好卤味,为顾客打包好之后,松原川渝现捞加盟多少钱,顾客拿到手上的已经是出锅一会儿的卤味了,经过一定程度的氧化,这时候得到的颜色刚好让人赏心悦目。另外就是,我们可以在拌卤菜的油上面做功夫:尽量多一些油,将卤味包裹起来,这样就不容易氧化。或者我们可以放一些花生米和白芝麻做点缀,让大家的注意力从卤肉本身转移;另外还有一个就是,虽然大多数人采用的是塑料袋包装,松原川渝现捞加盟多少钱,但是我想说,塑料盒包装虽然成本略高一些,松原川渝现捞加盟多少钱,但是却可以起到更好的隔绝氧气的作用,而且消费者食用起来更方便。如果你不是特别介意这点成本的话,可以尝试换一换。



现卤现捞现在风头正劲,很多人都想要加入进去分一杯羹,但是很多人并不知道,现卤现捞虽然火,却并不是每个地方都适合开的。当你准备做现卤现捞的时候,先想一想你的地方适合不适合吧。


现卤现捞因为是现场制作,同时加工销售,所以说对场地还是有一定的要求的。一般来说,临街拥挤的商铺就不大适合,除非你能在室内腾出一块地来进行加工


。但是房租咬人,能租这样大的房子做现卤现捞,实在是有点***了。就算是你愿意腾出巨大的空间来加工,也要位置恰到好处才行,不然大家根本看不到那也是白忙活。


现卤现捞总体来说比较适合中**市场,低端市场不是特别推荐。比如说在一些农村市场,人们对于特色熟食的概念,更多的还是停留在味道上面,至于是如何做出来的,用了什么样的方式,或者是新鲜度如何,并不是他们***关心的。他们更加关心的是价格如何,好不好吃。但是在城市里面由于竞争激烈,卖家多,消费者的选择也多,而且人群的层次不一样,大家就会更加关注产品背后的生产方式。也就是说,既然选择众多,那么自己肯定就会挑选那些对自己身体更好的、用料更好的了。当然了,凡事无定数,大家还是要充分考察市场,然后再做出决定为好,不能因为盲目的判断,错失了市场机会。


现卤现捞更加适合小区周边,或者是菜市场之类的专业市场,而在超市门口或者是地下通道这类地方,就不大适合。小区周边,一般聚集了大量的家庭主妇,她们每天带着孩子在外面玩耍,比较容易留意到现卤现捞。而长期的观察,也有助于培养客户群体。菜市场也是一样的道理,每天去那里的人,几乎都是掌控着一家人的饭食的,他们都是精细的客户群体。超市门口可以做成品卤菜,地下通道也是一样的道理。但是这两个地方大多数面积逼仄,通风效果不是特别好,所以做现卤现捞的话,会有很大的影响。要么是消防等无法通过,要么就是容易造成人流拥堵的安全***。其实只要能向顾客呈现出健康新鲜的卤味,大家也不必完全纠结于是做成品卤菜还是现卤现捞。



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