系统排风量的计算：根据排烟排气设备的需求，上海普陀区厨房通风排烟罩，计算排风量已经管道截面积，计算管道长度与管件，并且要计算出管道的压力损失。

计算新风量：根据排烟排气的排风量，自然补风量、空调新风量计算新风量，上海普陀区厨房通风排烟罩、管道截面积，计算管道长度和管件，要算出管道的压力损失。

系统平衡调整：对并联管路的风量，上海普陀区厨房通风排烟罩、压力损失、风压等计算结果进行局部调整使系统达到平衡的技术要求

设备选型：确定选用设备型号、数量、主要配置排烟排气通风机 ，新风通风机，油烟净化设备、新风净化设备、空调设备、消声设备

厨房排风效果不佳的因素：

1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，厨房工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。

解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机

2、设备陈旧老化：部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm×300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。

解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题**严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题比较大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。

3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。**机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大—费电。

一个完备的排油烟系统应该具备以下功能：

1，排尽油烟废气，排烟设备捕捉并排除厨房设备产生的全部油烟，蒸汽，废气，保证油烟热气不外溢，带走部门厨房设备产生的多余热量。

2，合理补充新风 ，根据厨房自然补风量，空调新风量，通盘考虑送新风的新风量。使补充新风量与排风量相匹配，以平衡排烟产生的负压，使厨房内略有负压，保证即时在冬天关闭室外门窗的情况下，当厨房门开启的时候，流向厨房内有不大于3m/s的风速。

3，控制温度，根据厨房的工作环境要求标准，系统具有室内温度调节的功能，各种不同的工作间可以按实际需要控制温度

4，新风净化，补充的新风应该进行净化和调温处理，以防止灰尘杂物混入厨房，污染食物。

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