荆州鱼糕色泽金黄，香味四溢，是餐桌上热气腾腾的美味佳肴，而江苏浙江福建一带则有着“无年糕不成年”的习俗。在浙江绍兴一家年糕加工厂，90后姑娘王攀传承了父辈打年糕的老手艺，同时将自动化、机械化带到石捣年糕生产中，不仅保留了原始的老味道，还提高了生产效率。浙江省新昌县日进年糕加工厂负责人 王攀：我们用到的是定制的石头和石臼，石锤的大小、粗细、重量各方面都是精确计算的。捣制工艺是传统的，这是保持它原风味厉害重要的东西。细腻可口的荆州鱼糕，是荆州人民对生活的热爱和对美食的追求。荆州鱼米之乡鱼糕如何获得

截止目前，全荆州市“荆州鱼糕”的加工企业成规模的已达到26家，小作坊有上百家，年均产值达到3.5亿，带动农户1.5万户，人均年收入2.58万元。与此同时，荆州鱼糕品牌发展与乡村振兴相结合，促进乡村水产养殖业兴旺发展；与文旅相结合，将荆州鱼糕制成伴手礼，以文化体验、产品创新等方式进行展示，丰富游客旅游内涵，让游客到荆州，眼睛有看的（美景与民俗），耳朵有听的（故事与传说），鼻子有闻的（鱼糕美食香味），嘴巴有尝的（鱼糕小吃），手上有提的（伴手礼）。荆州原材料鱼糕好吃吗细腻如丝的荆州鱼糕，入口即化，给你带来难忘的美食体验。

荆州自古就是“鱼米之乡，天下粮仓”。充沛的淡水资源，让荆州物产丰富，一种以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料，再搭配其它辅料，经过一定工序调和，蒸制而成的食品就诞生了。荆州鱼糕是纯手工制作，低脂高蛋白，营养健康，纯手工制无任何化学添加的荆州鱼糕，嫩滑不腻，老少皆宜，富含好的蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐。鱼糕的制作过程没有经过旺火烈油煎炸，营养成分不会流失，非常利于人体吸收，是符合现代人养生之道的营养佳肴。

鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸，肉丸垫底，鱼糕整齐放在上面，后来以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”。如今，荆州鱼糕已经超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，是国家地理标志保护产品和湖北省省级非物质文化遗产。在荆州有“无糕不成席”的说法鱼糕不仅好看好吃，还有“飞黄腾达”的意思，其谐音“鱼高”也有着“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春节，荆州人的团年宴上必有这道菜肴。每年进入腊月，家家户户就忙开了——剁馅的剁馅，生火的生火，抬锅的抬锅，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。尝一块荆州鱼糕，感受荆州的热情与豪迈，让美味在舌尖绽放。

临近春节的一天，胡志海早早来到菜市场，精心挑选新鲜的草鱼，用于制作他的拿手菜品——鱼糕。鱼糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荆州有名的特产之一，因为清香滑嫩、回味悠长而深受当地人喜爱。作为年只是27岁的非遗传承人，胡志海对鱼的选择十分苛刻。江陵鱼糕（花糕）制作技艺非遗传承人 胡志海：做鱼糕一定要选择草鱼，因为草鱼比白鲢的肉质要嫩一点，同时它的腥味比白鲢要淡很多。鱼糕的制作过程烦琐而精细，首先要将鱼肉剔成薄片，在清水中浸泡一个小时，将肉中的血丝彻底清理干净，这是保证鱼糕洁白无瑕的秘诀所在。江陵鱼糕（花糕）制作技艺非遗传承人 胡志海：我们把鱼红全部剔干净，剔干净了之后，要把鱼刺给剔掉。所谓吃鱼不见鱼，也有鱼糕香。荆州鱼糕乃纯手工制作，低脂高蛋白，营养健康。荆州原材料鱼糕好吃吗

制作精良的荆州鱼糕，散发着独特的魅力，让人无法抗拒。荆州鱼米之乡鱼糕如何获得

品尝荆州鱼糕，就像是在品味一种生活态度。它让人们更加珍惜美食，享受生活的美好。

鱼糕的制作需要不断创新和改进。只有这样，才能满足人们日益变化的口味需求。

荆州鱼糕的味道鲜美，营养丰富。它是一道既美味又健康的美食，值得人们品尝和推荐。

鱼糕可以作为礼品送给远方的亲朋好友。它不仅是一种美食，更是一种思念和祝福的传递。

荆州鱼糕，一道美味的佳肴，一种文化的传承。它将继续在荆州的土地上绽放光彩，为人们带来更多的美味和惊喜。 荆州鱼米之乡鱼糕如何获得

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