西餐配菜的作用
1.增加菜肴的美观
配菜大多数是用不同颜色的蔬菜制作的，不但加工精细，而且还要加工成一定的形状，如条状、球状、块状或橄榄状等，从而增加菜肴的色彩，美化菜肴的整体形态。
2，姑苏区西餐配菜报价.使菜肴营养搭配合理
西餐菜肴的主要部分大都是用动物性原料加工制作的，而配菜则一般是用植物性原料加工制成的，这样就使每份菜肴既有丰富的蛋白、脂肪，又含有丰富的维生素、无机盐等，从而使菜肴的营养搭配更为合理，达到完全营养的目的。
3.使菜肴富有风味特点
配菜的品种很多，什么菜肴用什么配菜，虽有较大的随意性，但也仍有一定规律可循，姑苏区西餐配菜报价。一般水产类配煮土豆或土豆泥，烤、铁扒的肉类菜肴多配炸土豆条、烤土豆等。煎炸菜肴多配应时蔬菜，汤汁较多的菜肴多配米饭，意式菜多配面条，德式菜则配酸菜较多，姑苏区西餐配菜报价，从而使菜肴既能在风格上统一，又富于风味特点。西餐菜肴的烹制是在菜肴的主要部分烹制完成后，再在盘子的边上或是另一个盘内配上一定比例的蔬菜或是米饭、面食类等菜品，从而组成一份完整的菜肴。这种与主料相搭配的菜品就叫配菜（side dishes)）。配菜在西餐菜肴烹调中并不是可有可无的，而是烹调过程中的一道重要工序。西餐菜肴中不可缺少的组成部分。西餐菜肴中的配菜，主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。这些配菜不但可以和主料组成一道完整的菜肴，而且某些配菜如鲜蘑菇、芦笋、洋百合、西兰花及面条等还可以作为小盘菜单独使用。
西餐配菜的分类:在西餐烹调中，可以作为配菜的品种很多，归纳起来大致可分为三大类。
1.土豆类：是以土豆为原料制作的各种土豆类配菜。
2.谷物类。是以大米、玉米、通心粉、实心粉、蛋黄面及其他面食制品为原料制作的谷物类配菜。
3.蔬菜类。是以胡萝卜、花菜、西兰花、芦笋、菠菜、西红柿、蘑菇、青椒、茄子、洋百合等各种蔬莱为原料制作的蔬菜类配菜。
西餐菜肴中的配菜，主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。这些配菜不但可以和主料组成一道完整的菜肴，而且某些配菜如鲜蘑菇、芦笋、洋百合、西兰花及面条等还可以作为小盘菜单独使用。
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