茶是中国人的国饮，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油，福建推荐茶艺、氟素等成份，有明目、清脑，福建推荐茶艺、等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，而现代进步的科学，福建推荐茶艺，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。

要想泡好一壶工夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素；「水质」必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；「水温」随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近100℃冲泡为宜；但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90℃；「茶量」的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后约一分钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至于「茶具」，以紫砂陶壶比较好，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便于判辨汤色。

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