由于在厨房规划设计时，只考虑占据空间位置的设备问题，图纸上也只能画出厨房设备图示。所以以下重点介绍占据空间的设备、机械、电器。但是从加深设计细节的角度，也为便于组建厨房的管理人员参考，江苏酒楼不锈钢厨房设备定制，在介绍厨房设备的同时，也把用具的类别加以介绍。

有能耗的厨房设备，也有按能源分类的方法分为：煤  、炭 、电、 煤气 、液化气、油、天然气、蒸汽。

从设备用具功能划分

烹调设备： 炒菜灶，江苏酒楼不锈钢厨房设备定制、大锅灶、炖灶，江苏酒楼不锈钢厨房设备定制、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转炉、自动炒锅。

厨房设备的技术指标：

      由于厨房设备的种类繁多，同类的设备技术指标相差很大，设计时选择设备必须了解设备的各项技术指标，特别是关键性参数指标。必须满足需要。设计较大的厨房，根据技术要求，对选用的设备清单要核实相关技术参数，以防出现差错，在档次与质量方面也要有所了解，才能优化设备选择。以下几项技术指标就是选择设备需要考虑的问题，但是不同的设备有不同的重点，要抓住重点指标。

   1外形尺寸

厨房设备的外形尺寸就是厨房设备的长、宽、高，非方形设备，如圆形的外径或者其他形状的设备，从设备占用位置的长、宽、高尺寸确认。预留足够的空间。

展示类设备分为：展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜。

售餐设备分为：保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台，保鲜寿司台、保温汤桶。

柜类设备：货柜、碗柜、储藏柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。

架：菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、凉鸭架、点心架

车类：送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车 、调理车、馒头架车。

厨房机械类设备：

搅拌类机械：和面机、搅拌机、绞肉机、菜陷机、打蛋机 、斩拌机

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