荆州渔业资源丰富，水产养殖历史悠久，渔业比较优势明显，有“中国淡水渔业很厉害名市”的美誉。这些得天独厚的条件，是荆州鱼糕的传承发展的前提。为了传承和弘扬鱼糕文化，荆州曾两次制作了“世界比较大鱼糕”，曾一度引发互联网关注，甚至传播到境外。2019年1月19日，“世界比较大鱼糕”诞生于荆州市公安县。当时，公安县举办鱼糕节，并现场制作了直径4米，面积约为12.56平方米的“世界比较大鱼糕”。“大”只是一种形式，意在引起人们关注，并品尝这款相当有荆州味道的地方美食。这样的传播方式看起来简单“粗暴”，但却收到很好的效果。“鱼糕直径为4.28米，面积约为14.4平方米。该鱼糕打破之前的世界纪录，被认定为是世界上比较大的鱼糕。”2022年3月23日，荆州市江陵县马家寨乡长江村，20多名厨师联合制作的鱼糕，成为“世界比较大鱼糕”，打破了公安县此前的记录。鱼糕可以作为餐桌上的主菜，也可以作为小吃或配菜。荆州长江中下游鱼糕好吃吗

鱼糕可以搭配米饭、面条等主食一起食用。它的美味能够为主食增添一份别样的风味。

在荆州的市场上，鱼糕的种类繁多。有原味鱼糕、辣味鱼糕、香菇鱼糕等，满足了不同人的口味需求。

品尝荆州鱼糕，就像是在感受荆州的风土人情。它让人们更加了解这座城市的文化和生活方式。

鱼糕的制作需要选用质量的鱼肉和其他食材。只有这样，才能制作出品质良好的鱼糕。

荆州鱼糕的口感细腻，富有弹性。它的美味让人一吃就爱上，成为了人们餐桌上的常客。 荆州什么是鱼糕如何获得鱼糕也是集“蒸、炒、涮、煮”统统驾驭且受年轻人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。

品牌初具影响，产品价值提升。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号；2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护； 2019年首届湖北.荆州鱼糕节在公安县举办,公安县被授予“中国鱼糕之乡”，同年，荆州鱼糕作为区域公用品牌入选《特色农产品品牌目录》，获得全国 200 强农产品公用品牌；2021年，荆州鱼糕入选国家电视台“品牌强国工程”品牌，宣传广告登陆央视荧屏并在11个频道展开密集宣传。品牌有名气度、美誉度和产品价值都得到极大提升。

文化特色浓郁，消费者口碑良好 。荆州鱼糕相传为舜帝妃子女英所创，春秋战国时就成为楚国宫廷头菜，现系“楚菜”特色菜肴，是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，以“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”、“鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”成为了荆州地方特色饮食。随着历史的演变和时代的变迁，荆州鱼糕在不断的品质改良和市场营销中实现了产品价值的提升，不仅成为了各餐饮酒店的一道特色菜肴，而且已经走向家庭厨房，成为全国各地消费者青睐的一道荆楚美食，产品远销全国乃至海外市场。在荆州领导的高度重视和精心培育下，“荆州鱼糕”品牌创建取得巨大进展。

隆冬时节，李婧便要开始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成为李婧对餐饮执着追求。“要把好的正的‘年味’带到千家万户。”李婧一向坚持鱼糕必须手工制作，这样才能还原鱼肉、猪肉的原始味道。为了学习手工鱼糕的制作技艺，她向晚清御厨的传人学艺，原材料的配比、搅拌的力度、火候的掌控，李婧都运用得恰到好处。为了保证鱼糕的鲜香口感，她还严格控制食材的选择。鱼选择“青背鞭杆肚”的慢生长草鱼，肉选择宜昌五峰或长阳深山的土猪，鸡蛋选择荆州区川店镇香樟树下的散养鸡……凡此种种，尤为讲究。晶莹剔透的鱼糕上，蛋黄与鱼糕的深度“拥抱”，让亮黄色的鱼糕增加了一分层次。顺着糕体的切面看去，鲜香的鱼肉、土猪的肥膘经过纯手工的深度介入，再经过高温蒸汽的催化，形成了均匀分布的不规则气孔。“荆州鱼糕”品牌创建取得巨大进展。荆州农家鱼糕Q弹

鲜香可口的鱼糕不仅已是咱老百姓婚嫁丧取、招待宾客的“头菜”。荆州长江中下游鱼糕好吃吗

刘婷介绍，工厂生产高峰期，一天有100多名工人在流水线各环节忙碌。“满负荷生产，日产鱼糕近10吨。”刘婷说，机器化生产，一天可消耗约100吨草鱼，“这让承接大额订单成为可能。”如今，依顺公司已经开发出中餐类、火锅类的荆州鱼糕，共10款单品，适应了细分市场的需求，产品远销北京、上海、广州、重庆和成都等城市，年产能达到3000多万吨。依顺公司的工厂化探索，让不少荆州企业看到希望。目前，荆州市鱼糕工厂化加工企业已有10多家。为全力推动鱼糕产业发展，荆州市还成立了荆州鱼糕加工产业协会，并注册“荆州鱼糕”公用品牌商标。目前，荆州鱼糕频频亮相各大水产品博览会。刘婷期待，荆州鱼糕能够借助荆州打造“华中预制菜之都”的契机，让荆州鱼糕真正走向全国，走向世界。荆州长江中下游鱼糕好吃吗

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