经**机构检测，公安牛肉固形物含量高，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富。其中固形物含量≥50.0%，脂肪含量≤22.0%，蛋白质含量≥15.0%。工艺特色公安牛肉加工过程中，使用了公安县土制的一种晒酱为重要作料。这种酱和普通豆瓣酱的酿造过程不一样的地方是要在盛夏季节高温、阳光炽烈的时候制作。公安地处江南，冬天寒冷夏天酷热，特别是盛夏高温时间可达一至两个月。制作晒酱的豌豆瓣在炙热的太阳爆晒下，充分发酵。这样持续15天左右，晒酱变得酱香沉郁扑鼻，色泽深红后装坛密封待用。这样制作出来的晒酱，赋予了公安牛肉与众不同的色、香、味。此外，待烹煮到8成熟时候，放入特制的汤料煮透。汤料中放入了公安县本地产的一种大葱，其微辛辣、甘甜，具有很好的去腥提鲜作用，从而使公安牛肉味道更地道，丰富，不腥不燥。美味的公安牛三鲜，为你的味蕾带来一场狂欢。荆州美食牛三鲜好吃吗

中国地理标志产品·湖北荆州公安特产只有公安的牛三鲜，才有**原始的味道「牛三鲜」原材料采自纯种黄牛和汉江水牛肉质鲜嫩的牛里脊韧性***的牛肚嚼劲十足的牛蹄筋三种食材按黄金比例搭配满满一锅，鲜香四溢纯手工切片是灵魂，纹理和嚼劲与机器切片全然不同实拍，真的是美味绝绝子买回去随便加热一下就能吃，小白也能秒变大厨。牛三鲜包含牛肚，牛里脊，牛蹄筋超级入味，加热即可吃，吃起来很方便而且也是没任何添加剂及防腐剂的。。荆州美食牛三鲜好吃吗品味公安牛三鲜，领略公安的风土人情，感受美食带来的温暖。

以前，常年在外的公安人只有在逢年过节回家时才能吃到自己思念的家乡味道，然后再在离开家乡之际，在行李箱里、后备箱里装上好几袋从餐馆里打包好的热气腾腾的牛肉炉子。除此之外的期间里，在外地的公安人吃不到**的家乡味。将公安的味道打包，寄到想念家乡味道的在外的公安人手里，寄到想吃公安牛肉的每一个人手里，是“楚囷仓”致力完成的其中一个目标。品质有保障。牛肉固体物含量≥50，肉更多，量更足，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养丰富。

2015年，公安牛肉**企业年产值2000万元。产品荣誉播报编辑2012年，公安牛肉被评为第九届中国武汉农业博览会“金奖农产品”。同年，被荆州市人民**推荐为“荆州市旅游推荐食品”。2014年10月11日，原国家质检总局批准对“公安牛肉”实施地理标志产品保护。公安牛肉产地范围内的生产者，可向湖北省公安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品**标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。公安牛肉的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。2020年7月22日，入选湖北省地理标志**标志使用人名单（第1批），公安牛肉是湖北省地理标志保护产品，**标志使用人为湖北东南醇清真牛肉食品有限公司。公安牛三鲜，口感丰富多样，味道醇厚浓郁，是美食中的经典之作。

除了***秘方，“尝香思”牛肉酱的美味，还离不开对原材料的严苛精选，以及制作流程中的科学化、标准化。据李圣文介绍，作为一瓶能进入“非遗”名录的牛肉酱，在选材上必然是精益求精，“我们选的是西北草原牧养的黄牛后大腿肉，修去过多脂肪和杂质，只取用其精华，作为香辣牛肉酱的主料。”而在大豆的选择上，更是引入了科技的力量。据李圣文介绍，潜江的大豆蛋白质含量高，在全国都久负盛名，“近几年，我们与中国农业科学院油料作物研究所合作，建立湖北省大豆产业企校联合创新中心，共同研发质量大豆新品种。目前，已有两个品种分别获得了**和省级主要农作物品种审定证书。同时，我们积极响应国家乡村振兴战略，在本市贫困村建立基地，繁育质量大豆新品种。2020年12月，公司大豆种植基地被省科技厅认定为湖北省乡村振兴科技创新示范基地称号。”美味可口的公安牛三鲜，是公安人民的美食瑰宝。荆州食材牛三鲜有嚼劲

公安牛三鲜，那诱人的味道，让人无法抵挡美食的魅力。荆州美食牛三鲜好吃吗

接下来是特制汤底先用20味以上香料熬足4小时做老油再根据荆州传统做法汤底加入牛骨和土鸡文火熬制足够香浓接着放入晒酱将其熬制收汁浓缩鲜味、香味都达到了***加入焯好的牛三鲜慢慢熬煮炖上3小时左右让香味充分沁入肉中让人食指大动。用的都是真材实料绝不添加任何防腐剂、香精、色素可以长时间加热且越煮越鲜无腥味无异味肉味浓厚，汤底口感层次丰富自然鲜香，营养健康。选取2岁左右散养的土黄牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***调配的***豆瓣酱，辅以独特的烹饪方式，为食客奉上咸、鲜、微辣的“三鲜”风味——这听上去就令人口齿生津的操作，便是2020年入选湖北省第六批省级非物质文化遗产名录的公安牛肉三鲜制作技艺。荆州美食牛三鲜好吃吗

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