1、符合卫生防疫的要求  

2、 2、符合环保的要求                

3、  3、符合消防的要求  

4、4，员工食堂厨房改造点击了解更多、符合总体布局的要求  

5、 5、符合厨房工作流程的要求  

6、 6、遵循经济适度的原则  

7，员工食堂厨房改造点击了解更多、商用厨房设计基础 设计的五个阶段

首要阶段：需求分析  1．了解厨房项目的基本类型。  2．了解客户的投资意向。  3．了解客户运营及管理的要求  

第二阶段：概念设计  根据首要阶段客户提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与大明商用厨房理念，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个厨房的概念设计。  

第三阶段：初步设计  根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门的要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通 过卫生防疫站的检验。  

第四阶段：深化设计  客户审核并确认第二，员工食堂厨房改造点击了解更多、三阶段概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计；  把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸，

厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合； 原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的**远距离应控制在40米以内； 所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网； 所有厨房要求安装天花（建议采用铝制天花板），且墙面需铺满瓷片至天花高度；建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；

1．厨房设备平面布置图。  

2厨房设备土建隔断图。

3．厨房设备地沟图。  

4．厨房设备上水预留接点图。

5．厨房设备下水预留接点图。

6．厨房设备电力预留接点图。

7．厨房排风、送风走向图。  

第五阶段：设计确认  在客户审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：  1．提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。  2．所有机电设备一览表。  3．全套施工图纸（包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图）。  

我公司设立有专门的酒店厨房项目设计师团队，遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及、卫生防疫、环境保护、消防、安全等相关法律法规之规章要求，从酒店前期规划、厨房定位、方案设计、深化设计、施工配合、非标定制等环节全程提供专业化服务，确保每一个工程顺利、圆满交付业主使用。      厨房设计的具体标准  厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉； 加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔； 厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用； 厨

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