厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房品质很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。

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业内**称，铝合金材料的成本低廉。现在国际不锈钢产品每吨的价格约4万元左右，而铝合金每吨价约为2.6万元左右。而且，一些原料加工厂家偷工减料，浙江快餐店厨房改造价格，往往在产品材料的种类、厚度、处理工艺上做手脚（如采用冷板喷涂），却宣传说自己采用什么高级合金等，以求低价从中谋取暴利。如果考虑时尚外观，市场上新出现的覆膜材质耐腐蚀性，浙江快餐店厨房改造价格、易清洁性都要优于铝合金，倒可考虑作为不锈钢后的选择。

不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近2，浙江快餐店厨房改造价格.7克每立方米，约为不锈钢的1/3，其强度低，在日常使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间长了易变暗，失去原有光泽。很多铝合金的油烟机如果平常不加保养，在用过几年之后，会变得惨不忍睹。不锈钢强度高，越用越光亮，这样防污性、隐蔽性都要好一些，是常用常新的东西。

一个合理的厨房设计不仅可以保证用餐人员方便快捷享用美餐，给客人带来舒适和满足，而且还需保证厨房工作人员拥有合理的工作流程，节约资源，降低运营成本。上海先雨节能科技有限公司为客户提供****，**合理的厨房设备方案和厨具设备，以体现整个厨房布局美观、操控便捷、环保卫生、高效节能的全新观念。  虽然厨房设备是后期需采购的设备，但它在前期涉及到的上下水、预埋电位、土建装修、通风预留管径，通风设备的安装位置、要求的标高等，始终贯穿整个厨房的建设，而且厨房设备工程的整体设计以及实际中与水、电、通风、土建、燃气等相关设计技术的把握，是非常重要的，它与空间结构、装饰设计方案以及将来的运营模式，都有非常密切的关系，它不只是理性的设计，还和审美观和协调性有关。

各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。 各厨房需有**粗加工间（切配间）：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。 各厨房需设计有主食仓库、副食仓库，有条件的须配置冷库； 厨房洗碗间要求： 洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）； 进出门要分开，即要求两个门，或增加一个**送洗窗口也行； 配有洗碗和消毒设施（内设消毒柜既可）； 点心房、面点间、冷菜间、烧腊间要求： 冷菜间需设计二次更衣间，设计更衣柜或衣架; 安装**空调,具有充足冷气； 安装紫外线消毒灯； 必需有**出品窗口； 冷菜间、面点间需**分隔，不能设计在一个房间内； 烧腊间必需设计风干房，要求为**空间，与烧腊间隔离； 排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间； 厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区； 所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压； 所有厨房需设计污水和油烟处理设施。

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