若板升温较快，由于大面积的升华将有可能超越凝结器的正常负荷。此现象在夏季尤为。制品的冻结处于静止状态。经验证明，过冷现象容易发生至使制品温度虽已达到共晶点。但溶质仍不结晶，为了克服过冷现象，制品冻结的温度应低于共晶点以下一个范围，并需保持一段时间，以待制品完全冻结。二升华的条件与速度冰在一定温度下的饱和蒸汽压大于环境的水蒸气分压时即可开始升华；比制品温更低的凝结器对水蒸气的抽吸与捕获作用，则是维护升所必需的条件。气体分子在两次连续碰撞之间所走的距离称为平均自由程，它与压力成反比。在常压下，其值很小，升华的水分子很容易与气体碰撞又返回到蒸汽源表面，因而升华速度很漫。随着压力降低13.**a以下，平均自由程增大105倍，使升华速度加快，飞离出来的水分子很少改变自己的方面，从而形成了定向的蒸汽流。真空泵在冻干机中起着抽除长久气体的作用，以维护升华所必需的低压强。1g水蒸气在常压下为.**a时却膨胀为10000升，普通的真空泵在单位时间内抽除如此大量的体积是不可能的。凝结器实际上形成了专门捕集水蒸气的真空泵。制品与凝结的温度通常为-25℃与-50℃。冰在该温度下的饱和蒸汽压分别为63.**a与。真空冷冻干燥技术，让食品在无氧环境下干燥，防止氧化。河南实验室小型真空冷冻干燥机真空度低

    它能得到干燥态的样品，或者浓缩样品以增加分析敏感度。冻干使样品成分稳定，也不需改变化学组成，是理想的分析辅助手段。冷冻干燥可以自然发生。在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻干燥系统，人们改进、细分了很多步骤，加速了这一过程。真空冷冻干燥机分类编辑真空冷冻干燥机从结构上分钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，冻干腔没有预冻功能。该类型的冻干机在物料预冻结束后转入干燥过程时需要人工操作。大部分实验型冻干机都为钟罩型，其结构简单、造价低。冻干腔多数使用透明有机玻璃罩，便于观察物料的冻干情况。[2]原位型冻干机：冻干腔和冷阱为两个的腔体，冻干腔中的搁板带制冷功能，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。该类型冻干机的制作工艺复杂，制造成本高，但原位型冻干机是冻干机发展方向，是进行冻干工艺摸索的理想选择，特别适用于医*、生物制品及其他特殊产品的冻干。a、普通型b、多歧管型c、压盖型真空冷冻干燥机从功能上分普通搁板型：物料散装于物料盘中，适用于食品、中草*、粉末材料的冻干。带压盖装置型：适合西林瓶装物料的干燥，冻干准备时，按需要将物料分装在西林瓶中。上海食品真空冷冻干燥机型号真空冷冻干燥机，干燥过程中的低能耗明星。

    因而在升华面与冷凝面之间便产生了一个相当大的压力差，如果此时系统内的不凝性气体分压可以忽略不计，它将促使制品升华出来的水蒸气，以一定的流速定向地抵达凝结器表面结成冰霜。冰的升华热约为2822J/克，如果升华过程不供给热量，那末制品只有降低内能来补偿升华热，直至其温度与凝结器温度平衡后，升华也就停止了。为了保持升华与冷凝来的温度差，必须对制品提供足够的热量。三升华过程在升温的第一阶段（大量升华阶段），制品温度要低于其共晶点一个范围。因此搁板温要加以控制，若制品已经部分干燥，但温度却超过了其共晶点，此时将发生制品融化现象，而此时融化的液体，对冰饱和，对溶质却未饱和，因而干燥的溶质将迅速溶解进去，后浓缩成一薄僵块，外观极为不良，溶解速度很差，若制品的融化发生在大量升华后期，则由于融化的液体数量较少，因而燥的孔性固体所吸收，造成冻干后块状物有所缺损，加水溶解时仍能发现溶解速度较慢。在大量升华过程，虽然搁板和制品温度有很大悬殊，但由于板温、凝结器温度和真空温度基本不变，因而升华吸热比较稳定，制品温度相对恒定。随着制品自上而下层层干燥，冰层升华的阻力逐渐增大。制品温度相应也会小幅上升。

    所以真空冷冻干燥机要配置一套真空系统和低温系统，因而投资费用和运转费用都比较高。应用真空冷冻干燥技术在生物工程、医*工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着的应用。*品冷冻干燥包括西*和中*两部分。西*冷冻干燥在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制*厂都有冷冻干燥设备。在针剂方面，冷冻干燥工艺采用的比较多，提高了*品质量和贮存期限，给医患双方都带来了利益。但目前冻干*品的品种不多，产品价格燥工艺不**。在中*方面，目前还只局限在人参、鹿茸、山*、冬虫夏草等少量中*材的冻干，大量的中成*还没有采用冻干工艺，与国外差距较大。日本几年前就开展了“汉*西制”，改变了中*的熬制方法，解决了中*不能制成针剂或片剂的传统，也解决了中*不治急病的难题，因此我国中*冻干工艺及产品的研究很有潜力可挖。在生物技术产品领域，冻干技术主要用于血清、血浆、*苗、酶、、等*品的生产；生物化学的检查*品、免*学及**学的检查*品；血液、**、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经**及各种长期保存等。种类间歇式冻干设备间歇式冻干设备适合多品种小批量生产，特别是在食品领域适用于季节性强的食品生产。采用单机操作，如果一台设备发生故障。不同的物料对冷冻干燥机的要求不同。

一、真空冷冻干燥机的工作原理真空冷冻干燥机的工作原理独特且高效。

首先，物料被投入物料箱内进行冷冻。在这个过程中，一方面，真空系统进行抽真空，将一部分水分带走；另一方面，物料受冻时，某些分子中所含水分会排到物料表面冻结。

当达到冷冻要求后，加热系统开始对物料加热干燥。此时，通过抽真空，物料中所含的水分会被带到冷冻捕集箱结冻，从而实现物料的冷冻干燥。

冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华就像干冰一样，水不经过液态，直接从固态变为气态。

在这个过程中，由于是在低温下进行干燥，物质中的一些挥发性成分损失很小，体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生塌陷现象，非常适合生化样品、药品和食品的干燥。以水为例，在一个大气压下，水的冰点是0℃，压力增加，冰点下降；水的沸点是100℃，当压力减小时沸点会降低，压力增大时沸点会上升。

而在真空冷冻干燥机中，当压力低于一定程度时，水只能以气相和固相存在，没有液相。冰的升华热约为670卡/克。

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    进行升华干燥。（4）待制品内水分基本干燥完再进行第二步加温，使制品上升到规定的高温度，进行二次干燥。（5）进行真空压塞或充氮压塞。03功能确认部分检测仪器与材料研工TVS温度验证系统、嗜热脂肪地芽孢杆菌生物指示剂（D121℃值为～min、孢子浓度约为×106～×106mL/个）。功能确认测试方法冷凝器降温时间和低温度测试真空冷凝器的工作温度直接影响冻干箱内部的压力和终产品的干燥质量，因而需要通过测试来确定。测试步骤：（1）对冷凝器进行降温，当冷凝器开始制冷时，记下20℃左右的温度和时间，当冷凝器温度降至-40℃时，记录温度和时间。（2）当温度到达-45℃以下时，启动真空泵组并在真空条件下继续给冷凝器制冷，直至温度降到-75℃以下，并记录数值。判定标准：（1）从20℃降至-40℃的时间≤30min。（2）低温度≤-75℃。冷凝器降温时间和低温度测试结果如表1所示。由表1可以看出，冷凝器从20℃降至-40℃的时间为24min，小于30min，且低温度可达到-75℃以下，说明冷凝器制冷效果达到要求。板层（冷媒）降温时间和低温度测试板层由于和产品直接接触，板层的降温速率和温度，直接影响产品的冻干效果，对板层进行降温时间和低温度测试，可间接反映产品的冻干温度[2]。河南实验室小型真空冷冻干燥机真空度低

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