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湖北自制鱼糕新鲜 诚信互利 荆州味道品牌运营管理供应

信息介绍 / Information introduction

荆州自古就是“鱼米之乡,天下粮仓”。充沛的淡水资源,让荆州物产丰富,一种以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料,再搭配其它辅料,经过一定工序调和,蒸制而成的食品就诞生了。荆州鱼糕是纯手工制作,低脂高蛋白,营养健康,纯手工制无任何化学添加的荆州鱼糕,嫩滑不腻,老少皆宜,富含好的蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐。鱼糕的制作过程没有经过旺火烈油煎炸,营养成分不会流失,非常利于人体吸收,是符合现代人养生之道的营养佳肴。鱼糕的营养价值丰富,富含蛋白质和各种营养元素。湖北自制鱼糕新鲜

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相传,舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时,楚庄王某日郊游至此,食之十分钟爱,遂被引为楚宫廷头道菜。直到清朝,仍出现在宫廷菜中。据说乾隆尝过后脱口而咏:“食鱼不见鱼,可人百合糕。”荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯,经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。湖北自制鱼糕新鲜2009 年荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。

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荆州的水土孕育了这道美味的鱼糕。它是荆州人民生活中不可或缺的一部分,也是荆州美食文化的代替。

鱼糕可以作为餐桌上的主菜,也可以作为小吃或配菜。无论是哪种方式,都能展现出它的独特魅力。

在荆州的大街小巷,随处可见鱼糕的身影。它是荆州人民日常饮食的常客,也是游客们必尝的美食之一。

制作鱼糕的过程充满了乐趣。看着鱼肉在手中逐渐变成美味的鱼糕,心中充满了成就感。

鱼糕的营养价值丰富,富含蛋白质和各种营养元素。它是一道既美味又健康的美食。

众所周知,原料是所有珍馐家常的基础。制作鱼糕时,鱼糕原料主要选择产自流经荆州市内的长湖的草鱼,大约七八斤左右的特色为合适。长湖生长的青鱼或鲩鱼(草鱼)多以水体中的小鱼小虾及螺蚌为食,性情活泼、体型修长、肉质优良,制作成鱼茸后水分挥发较少,制成鱼糕后软绵爽口、回味悠长、筋道韧性、对折不弯、色如羊脂、晶莹剔透。把鱼宰杀之后,不能急着制茸,还得放一段时间。这是因为鱼肉宰杀后需经排酸成熟后方可制鱼茸。而且鱼刚死时其肉处于尸僵期,PH值下降,持水能力较低,易影响鱼茸制品的弹性和嫩度。宰杀后放置一定时间后的鱼肉,其质地会因氧化而柔软,持水性增强,呈鲜物质也逐渐分解,风味明显增加。市面上的劣质鱼糕,淀粉放得太多,完全压住了鱼味,也影响了口感。地道的荆州鱼糕,无论是清香鲜美的味道,还是绵软弹滑的口感,以及洁白如玉的外观,都堪称上品。荆州鱼糕乃纯手工制作,低脂高蛋白,营养健康。

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文化特色浓郁,消费者口碑良好 。荆州鱼糕相传为舜帝妃子女英所创,春秋战国时就成为楚国宫廷头菜,现系“楚菜”特色菜肴,是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品,以“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”、“鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”成为了荆州地方特色饮食。随着历史的演变和时代的变迁,荆州鱼糕在不断的品质改良和市场营销中实现了产品价值的提升,不仅成为了各餐饮酒店的一道特色菜肴,而且已经走向家庭厨房,成为全国各地消费者青睐的一道荆楚美食,产品远销全国乃至海外市场。荆州鱼糕,传承千年的美味,每一口都散发着浓郁的荆楚文化气息。湖北自制鱼糕新鲜

荆州鱼糕是值得拿走的伴手礼。湖北自制鱼糕新鲜

鱼糕可以搭配各种调料和食材,创造出不同的口味。无论是清淡还是浓郁,都能满足人们的味蕾需求。

在荆州,鱼糕是一种传统的美食。它代替着荆州人民的勤劳和智慧,也体现了荆州的地域特色。

品尝荆州鱼糕,就像是在品味荆州的历史与文化。它让人们更加了解这座古老而美丽的城市。

鱼糕的制作工艺独特,需要将鱼肉打成泥状,再加入其他食材搅拌均匀。这个过程需要耗费大量的时间和精力。

荆州鱼糕的美味不仅只是在于它的口感,还在于它所使用的新鲜食材。只有新鲜的鱼肉才能制作出美味的鱼糕。 湖北自制鱼糕新鲜

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