荆州鱼糕产品营养丰富，符合健康消费需求。荆州鱼糕营养丰富，蛋白质含量较高，平均 10g/100g，且为质量完全蛋白，易被人体吸收利用。脂肪含量低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防很多老年疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕的原料是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品，老少皆宜，并且在当下的预制菜市场消费前景非常广阔。荆州鱼糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荆州美食文化的重要组成部分。湖北美食鱼糕有嚼劲

坚守传承是基础，创新发展是生命。历经百年发展，荆州鱼糕已从传统的小作坊手工制作发展成如今的标准化、规模化生产。鱼糕生产企业也从当初的低值成长期跨越到如今的品牌发展期，市场不断细分，渠道不断拓宽，产品不断丰富，质量日益提高。进入“互联网+”时代，随着消费升级带来的不同消费需求增加，荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面迎来了巨大的商机。如今，荆州鱼糕已超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，以荆楚文化为亮点打造的“荆州鱼糕”公用品牌，提升了产品市场竞争力，进一步增加消费者的购买信心，带动渔业生产和加工协调发展，从而推动了荆州渔业一二三产业融合发展。湖北什么是鱼糕蛋白质含量高在荆州的大街小巷，随处可见鱼糕的身影。

近年来，在荆州市委荆州市的高度重视和精心培育下，对于“荆州鱼糕”区域公用品牌创建取得巨大进展。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护。 2019 年，荆州鱼糕入选很有特色农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。2020 年“荆州鱼糕”入选全国电视台“品牌强国工程” 品牌广告登陆央视荧屏并展开密集宣传，品牌有名气度、美誉度得到极大提升。

决定鱼糕味道的，除了原材料等因素外，比较好关键的便是机器生产时，对鱼肉、猪肉肥膘等主配料的调和打浆。“为了呈现比较好味道，我们不断调整打浆机器的运转速度。”刘婷说，母亲鲁昌媛性格坚毅，认定的事从不放手。一次次“试错”后，她们确定了鱼糕机器生产的配方和机器搅拌打浆的速度。除了人工宰杀草鱼原料外，鱼糕的机器化生产基本实现了无人化、少人化。极目新闻记者在生产车间看到，工人将机器打浆后的鱼糜、猪肉肥膘等混合物均匀投入传送带，经过一条约30米的蒸线加热，鱼糕便完成了七成。在流水线的尾端，一名工人刷上蛋黄，再经过约5分钟的蒸煮，荆州鱼糕便成型。荆州鱼糕是值得拿走的伴手礼。

除了逢年过节，只要有红白喜事，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。自打小编记事开始，荆州鱼糕平常很难吃到，只有在过年或吃席的时候才会有，而且，都是每家每户自己打的。所以小时候，跟着家里的长辈去吃席，鱼糕一上桌，长辈便赶紧跟自家的小孩夹一块放进碗里，迟了可就没有了。如今，生活越来越好，只要你想吃了，菜场随时就能买到做好的鱼糕，拿回家一加热就能解馋。然而，当遇到亲戚朋友家请客吃席的时候，鱼糕一上桌，长辈还是会问你“要不要夹一块？”鱼糕这道大菜，似乎已经成为了荆州人的刻板印象。咬上一口荆州鱼糕，那细腻的口感瞬间在口中散开。湖北胖头鱼鱼糕有嚼劲

它见证了荆州的变迁与发展，传承着荆州的美食文化。湖北美食鱼糕有嚼劲

糕在中国传统文化中富有多重象征意义，千百年来一直是中国人逢年过节、宴请宾客时的必备美食。不论什么样的糕，都传递着同样美好的寓意，比如团圆和谐、幸福甜蜜、学业有成等等。一起来品品各地的糕，愿您的生活越来越好，步步高。各式各样的糕，常与高、甜、圆联系在一起，寓意步步高、甜蜜、团圆，久而久之，糕不只是一种食物，也成为中国人精神文化中的一个承载。游子归乡，品一道鱼糕，由口入心的是浓浓的乡愁；亲友重逢，尝一块年糕，更是品尝团圆的滋味。糕的制作手艺在青年匠人心中传承，而我们的集体记忆与共同情感也在这烟火气中永恒。温暖中国年，常伴米糕香。 湖北美食鱼糕有嚼劲

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