坤沙酒主要选用高粱、小麦和水酿造而成，对水质的要求极高，由于成酒具有豆类发酵浓郁的酱香味，所以得名“坤沙酒”，酿造工艺来源于茅台酒，也常被人们称为“茅香型”。坤沙酒的特点是酱香突出，酒味饱满浑厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香。酱香型，因有一种相似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，明显的是，坤沙酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。坤沙酒的酿造工艺主要包括原料选择、糖化发酵、蒸馏、陈酿等几个关键步骤。佛山清香型坤沙酒工艺

酱香酒的坤沙酿造工艺历史渊源久远，它是古代酿酒人的结晶。简单点说，坤沙（捆沙）就是采用完整颗粒的红缨子高粱来酿酒，以求很大程度的激发粮食作物的精华和香气，用这种工艺酿造的出酒率比较低，因此并不是全部的酒厂都会用这种坤沙酿造工艺。然而坤沙工艺精华的点在于其繁琐的酿造步骤和方法。据说，坤沙工艺是由清朝乾隆年间的酒师王坤发明的，他在酿酒过程中发现，保持高粱的完整性，可以提高出酒率和品质，于是创立了坤沙工艺。坤沙工艺后来被茅台镇上的其他酒厂继承和发扬，成为了酱香型白酒的工艺。广州大包装坤沙酒工艺长期保存坤沙酒，可以参考酒厂存放的条件，把坤沙酒要放在适宜的环境里，对瓶子做适当处理。

坤沙酒的存放注意事项：1、关于环境：尽量将坤沙酒存放在没有阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大的地方，如酒柜、地下室、库房等。坤沙酒贮存的环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，封口容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。总的来说，储存环境要避光、阴凉、通风、恒温恒湿。2、关于瓶子：白酒带原包装保存，已经打开过的酒不适合较长时间保存，极容易挥发。对于酒瓶，关键是要对瓶口进行密封，目的是防止挥发。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，所以先要把瓶盖拧紧。密封酒瓶口是关键的一步，可以采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封。

坤沙酒辨别：香——坤沙酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、酸气、霉气等。坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香等特点。

坤沙酒的特点有哪些？一：独特酱香，很多白酒的酿造需要加入香料才能产出酒香，但坤沙酒不添加任何材料，是纯粮食酿造，所以它的酒香是独特的。而且坤沙酒的香气浓郁，不易挥发，已独特的酱香赢得了众多酒者的喜爱。二：独特工艺，大部分坤沙酒的酿造工艺是十分复杂的，这些工艺使真正的坤沙酒能长时间保存下来，而且越陈越香，所以坤沙酒的收藏价值有效提高。而坤沙酒又都是纯粮食酿造自然发酵的天然产品，所以受到众多酒者的青睐。坤沙酒的酿造一般要经过九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏时间。广州大包装坤沙酒工艺

坤沙酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久。佛山清香型坤沙酒工艺

坤沙酒以其独特的风味和优异的口感而闻名。它在色泽上呈现出琥珀色或金黄色，透明度高。坤沙酒的香气浓郁而独特，带有清香和麦芽的味道，让人回味无穷。口感上，坤沙酒入口柔和细腻，回味悠长，余味甘醇。它不仅适合原酒直饮，还可以作为调和酒、烹饪调料等，增添料理的风味。坤沙酒以其独特的风味和文化内涵而受到广大消费者的喜爱。它的香气浓郁且持久，入口醇厚，回味悠长。同时，坤沙酒注重口感的平衡与调和，酒液柔和细腻，令人留恋。品尝坤沙酒，仿佛舌尖上流转着的是一种古老而典雅的酒文化，带来了愉悦与满足。佛山清香型坤沙酒工艺

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