旧稻草适量侵泡至水成微黄色，侵泡时间不超过22小时，如水色没到达效果则选草重泡，用于制曲前润麦；步骤二、润麦：小麦除杂后加入旧稻草泡制，润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件，用水量视其所采用的小麦干燥程度而定，按粮水比100:3-8计，时间以不超过7小时，若如果考虑小麦的吸水性，则润粮的时间应当缩短，并应减少水量，提高温度，时间控制在3小时内，润麦的水温夏天保持在35℃左右，冬天以76℃左右；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分，润麦后的标准是表皮收汗，内心带硬，口咬不黏牙，尚有干脆响声；旧稻草带有很浓的曲香，含有丰富香味物质及酵母菌；用来泡水润麦其目的就是使小麦提前接种微生物，在曲内积蓄酶及发酵前体物质，并为发酵提供营养物质，有促进曲块早熟生香的作用；步骤四、制曲拌料：水分控制在36-38%之间，通过降低拌料水分含量使曲坯前期升温放缓，进而减小美拉德反应以达到降低成品曲中的黑曲比例，该方法制得的大曲，黑曲率明显下降，解决了传统酱香型白酒中的焦苦味和霉味；步骤五、在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至25℃，按粮曲比1:1的比例拌上曲粉。酿造匠心独运的美酒，让您品味非凡享受。云南酒收藏价值

    酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。体——酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体，评价酒品的体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述。风格——酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的品质的评价。同一类酒中的每个品种之间都存在差别,每种酒的独特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的。品评酒品风格使用突出、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价酱香型白酒健康特点编辑易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高。青海国产酒品尝这瓶酒，领略大自然的馈赠与人类的匠心独运。

    不妨一试。六、汉酱汉酱也是出自茅台集团，官方对这款酒的介绍是秉承茅台酿造工艺，外形包装美丽，请客送人价格适中，拿得出手。实际口感个人认为和习酒1988相差不大，但更加醇厚一些，香味不算突出，实打实的酱香型白酒。七、華仁酒，产于贵州茅台镇，与国酒茅台共享得天独厚、不可复制的自然生态环境，以当地糯高粱、小麦和纯净甘美的赤水河泉水为原料，秉承茅台镇传统酿酒工艺，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，历时一年的精心酿造，不添加任何香味物质，从投料生产、品评贮存到出厂经历数年。故有酱香突出、香气幽雅、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香、酒液微黄晶亮的独特风格，是宴请宾朋、商务接待、馈赠亲友之上乘佳品。

    再拌入粮曲总量2%的尾酒后堆积发酵23小时备用；2）、六轮次酒醅取酒后摊凉至25℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入备用的粮醅（75kg/甄），然后进行堆积发酵，待堆心温度达36℃即入窖密封发酵30天，该续粮法酿制的七轮次酒酒体醇和不带枯、煳味。实施例二一种香柔酱香型白酒酿造工艺，包括以下步骤：步骤一、选用色泽好、曲香的旧稻草；旧稻草为重复使用过的稻草，因为稻草在大曲堆积发酵过程中用于包裹曲块，其作用一是隔离曲块与曲块之间防止粘黏，二是生香；加水侵泡，旧稻草适量侵泡至水成微黄色，侵泡时间不超过24小时，如水色没到达效果则选草重泡，用于制曲前润麦；步骤二、润麦：小麦除杂后加入旧稻草泡制，润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件，用水量视其所采用的小麦干燥程度而定，按粮水比100:3-8计，时间以不超过8小时，若如果考虑小麦的吸水性，则润粮的时间应当缩短，并应减少水量，提高温度，时间控制在4小时内，润麦的水温夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分，润麦后的标准是表皮收汗，内心带硬，口咬不黏牙，尚有干脆响声；旧稻草带有很浓的曲香，含有丰富香味物质及酵母菌。回味悠长，酱香型白酒的独特风味。

    1、促进人体新陈代谢高度白酒的作用与功效是十分多的，针对协助人们大伙儿推动身体基础代谢是十分的有协助的,要是是常常适当的食用高度白酒得话,那麼人们身体自身的基础代谢工作能力都是会十分非常好的。另一个，特别是在是在严寒的冬天，人们大伙儿适度的食用高度白酒的那时候可以具有不凑的推动身体血液循环系统的功效。2、补充营养另一个，高度白酒的营养成分都是十分高的，而且带有丰富多彩的营养元素，生活起居中适度的食用高度白酒即能填补身体所必须的发热量,又能填补身体需要的营养元素。另一个，高度白酒中还带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、糖原、胡萝卜素等等等等这种营养元素，而且大伙儿适度的食用高度白酒可以填补无机盐和水。3、促进消化我觉得高度白酒这类美味可口的健康饮品还具备十分非常好的促消化的作用，酿造酒的原材料多以谷物或新鲜水果主导,因此说高度白酒又具有了谷物和新鲜水果所带有的营养元素,例如高度白酒中的膳食纤维素、碳水化合物、糖原等这种营养元素的含水量全是较为高的，这种营养元素能对胃造成必须的伤害性,推动胃酸的代谢,并具有提高胃口,而且可以协助人们大伙儿合理的推动人体的消化吸收工作能力。4、白酒的营养价值或许。一杯好酒，一生朋友，畅饮人生欢乐时光。云南酒收藏价值

美酒佳肴共聚一堂欢声笑语畅享温馨家庭欢聚时光。云南酒收藏价值

    不是像很多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的，如果你能购买到要么你的钱是美元，要么就是酒厂是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7轮次取酒后即将丢弃的酒糟为母糟，加入适量的麸曲和大曲，但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来，这样酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖内发酵30天，其生产成本比坤沙低，品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格，翻沙酒比较典型的特征就是偏苦，而且焦味特别重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒很多酒厂都不在做或者说做一小部分，因为出酒量太不稳定如果说是母糟质量好出酒可能好，如果说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本，所以现在很多厂家根本不做翻沙酒而是直接进入碎沙酒的酿造。（3）碎沙酒：碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产期间短，出酒率特别高，一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺，更不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。云南酒收藏价值

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