醇类化合物受羟基的影响，存在分子间的氢键，在水中还有醇分子和水分子间的氢键。所以，它们的物理性质与相应的烃差异较大。主要表现在熔沸点比较高，在水中有一定的溶解度等。一般而言，低级的醇类水溶性较好，甲醇、乙醇和丙醇能与水以任意比例混溶。4~11个碳原子的醇为油状液体，部分溶于水，以后随着碳原子数增加，烃基对分子的影响越来越大，使高级醇的物理性质更接近于相应的烃。另外，低级的醇具有特殊的气味和辛辣的味道，而高级的醇则无嗅、无味。丙二醇的粘性和吸湿性好，并且无毒，因而在食品、医药和化妆品工业中普遍用作吸湿剂、抗冻剂等。浙江脂肪醇

甘油。较重要的三元醇是1,2,3-丙三醇，俗名甘油，是在严格冷却条件下，将甘油滴入浓硝酸与浓硫酸的混合酸中反应形成的。甘油的工业生产方法是用丙烯在高温下氯化，得3-氯丙烯，然后与次氯酸反应，得1,3二氯-2-丙醇及2,3-二氯-1-丙醇的混合物，在碱性条件下，经环化得3-氯-1,2-环氧丙烷，再水解得甘油。卤代烷的水解，卤代烃和稀氢氧化钠水溶液进行亲核取代反应，可以得到相应的醇。卤代烃在NaOH碱性溶液中易发生消除反应，为避免发生消除反应，可用氢氧化银代替氢氧化钠。 羰基化合物的还原，醛、酮经催化氢化，或在氢化铝锂、硼氢化钠、乙硼烷、异丙醇铝和活泼金属等还原剂的作用下可生成醇。羧酸衍生物经催化氢化或用氢化铝锂、硼氢化钠、乙硼烷、活泼金属等还原剂还原也能生成醇。国标苯甲醇用途二丙二醇适用于香精香料和化妆品等对气味比较敏感的用途。

乙二醇是防冻液的主要成分，约占防冻液原液的45%，防冻液原液可以根据各地气温的高低，按一定比例与水混合，将冰点控制在适当范围内。有效的防冻剂是各种有机醇。各国从50年代以来几乎全部采用乙二醇作为防冻剂。乙二醇是一种无色、透明、稍有甜味和具有吸湿性的粘稠液体，它能以任何比例与水相溶。乙二醇的浓度不同时。冰点亦不同。乙二醇-水防冻液的冰点同乙二醇质量分数不成线性关系。它的水溶液的冰点并不完全是随浓度的增加而降低，当浓度超过70 %时，冰点反而上升。在配制过程中，应从实际出发加以合理选择，以达到防冻性及经济性的要求。在中国江南，一般采用乙二醇质量分数为40 %的配比，而在寒冷的北方，需取乙二醇质量分数50%左右的配比比较适宜。

生物医学领域应用，医用聚乙二醇又称聚环氧乙烷 (PEO)。由环氧乙烷开环聚合得到的线性聚醚。在生物医学领域主要用途如下：1、隐形眼镜用液。利用聚乙二醇水溶液的粘度对剪切速率较敏感和细菌不易在聚乙二醇上生长。2、合成润滑药。环氧乙烷与水的缩合聚合物。为配制水溶性药物的软膏基质，也可作为乙酰水杨酸、尼莫地平等难溶于水药物的溶媒，供注射液的配制。3、药物缓释和固定化酶的载体。将聚乙二醇水溶液涂敷于药丸外层，可控制丸内药物在体内扩散，以提高药效。在储存过程中，向乙醇中加入一定量的酸类物质（如磷酸等），可以防止乙醇的腐坏和变质，延长储存时间。

为了保证乙二醇的安全使用，我们需要注意以下几点：乙二醇应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，远离火源、热源和氧化剂。乙二醇应避免与皮肤、眼睛或粘膜接触，如果发生接触，应立即用清水冲洗。乙二醇不应与食物或饮料混放，以防误食或误喝。乙二醇中毒时，应立即就医，并尽可能地排出体内的乙二醇，如催吐、洗胃或透析等。乙二醇废液应按照环保法规进行处理，不可随意排放或倒入水体。这个看似普通的化学物质，其实在我们的日常生活中有着普遍的应用。正己醇可用作分析试剂,也用于医药工业制取防腐剂。浙江脂肪醇

正己醇通常食用香精用0.22至18mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。浙江脂肪醇

二丙二醇性质与稳定性：1. 无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。可燃，遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧和爆裂。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性，作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛。2. 无毒。即使饮入总量达100 g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的麻醉作用。浙江脂肪醇

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