白油乳化剂 【化学成分】由多种非离子表面活性剂与助剂复配而成 【类 型】非离子 【技术指标】 外 观：淡黄色液体 含 量：≥99% 乳化稳定性：合格 【性能及特点】 1、本品溶于一般的有机溶剂，分散于水成乳液，具有良好的乳化、分散性能； 2、乳化能力极强的水包油型白油**乳化剂，能非常容易的乳化各种型号的白油，产品为带蓝光的微乳液，稳定性好； 3、使用方便，乳化工艺简单，只需有搅拌设备，即可生产乳化白油； 4、非离子特性，刺激性低，配伍容易； 5、建议用量：白油量的10％－15％。 【应 用】 按所需固含量，向乳化釜中依次加入计量的乳化剂、白油，乳化剂的用量为白油的10~15%，上海乳化剂价格，搅拌均匀，向其中加入计量的水，搅拌均匀即得到乳白色的白油乳液（供参考），上海乳化剂价格。 【包装与贮运】 200Kg铁桶、50Kg塑料桶包装，上海乳化剂价格。 按一般化学品贮存和运输。贮存于干燥通风处。保质期二年。

食品乳化剂需求量比较大的为脂肪酸单甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。 蔗糖酯由于酯化度可调，HLB值宽广，既可成为W/O型，又可成为O/W型乳化剂，为当前世界上颇为引人注目的乳化剂。 大豆磷脂是天然产物，它不仅具有极强的乳化作用，且兼有一定的营养价值和医药功能，是值得重视和发展的乳化剂，但在磷脂的提纯、以及化学改性方面尚需加强研究。我国所用即为改性大豆磷脂。 山梨醇酯类开发较早，用于食品工业历年耗量约占食品乳化剂总量的10%。 月桂酸单甘油酯(GML)天然存在于母乳中，在婴儿自身的免疫系统发育完全之前，GML对婴儿的健康起着保护作用。研究发现，GML不仅可用作食品乳化剂，***添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用，而且GML也是一种安全、高 效、广谱抗菌剂，其***效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯及脱氢醋酸等常用防腐剂。

乳化剂的注意事项： 1．不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，选择合适的乳化剂是取得比较好效果的基本保证。 2．由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂，但在选择乳化剂“对”时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5，否则得不到比较好稳定效果。 3．乳化剂加入食品体系之前，应在水或油中充分分散或溶解，制成浆状或乳状液，乳状液的制备方式有三种： （1）乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下，将油加入。 （2）乳化剂溶于油相（加热），将水直接加入。（或上述混合物直接加入水中） [7] 发现影响： 由于食品加工技术的提升，使得乳化剂在食品加工过程中扮演着相当重要的角色，受到烘焙业者***重视，并在烘焙产品中广为利用，进而改变产品的内部结构，提高了产品品质。乳化剂的需求在世界市场上有逐步上升之趋势，美国一年乳化剂的消耗可达五百万美金。而乳化剂比较大的市场即面包工业，其中近50%为单甘油脂。大豆磷脂每年的世界产量业在不断上升，在西点及休闲食品中具有惊人的潜力。

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