马铃薯粉的营养价值：1、蛋白质：马铃薯粉中蛋白质含量高达18%左右，是高蛋白的植物性食品之一。2、糖类：马铃薯粉的主要成分是淀粉，无论在体积比重还是生化结构上都与小麦粉等谷物粉接近，糊化温度随着淀粉分子量的减少而升高，芡粉的糊化温度高，马铃薯粉次之。3、脂肪：马铃薯粉含有非常少的脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸，对人体有益。4、微量元素：马铃薯粉含有大量的钾离子、磷离子、钙离子、铁离子、锌离子等多种微量元素。马铃薯粉可以增加食品的质感和口感。张掖土豆泥用马铃薯粉采购平台

在饥荒和争战时期，马铃薯曾经成为人类的救命食品。以马铃薯替代粮食可以极大地缓解粮食短缺，保证人们的生存。在二战时期，研究人员还发现，将马铃薯淀粉加入可口可乐中可以制成汽水，奠定了现代汽水的基础。马铃薯的种植和利用促进了人类社会的发展。马铃薯生长适应性广，可以在高寒、沙漠和盐碱地等不适宜种植其他作物的地方生长，因此可以扩大农业生产和改善人类生活。马铃薯是一种重要的食物作物，它的起源和传入我国的历史充满了曲折和波折，但是它的使用已经为世界各地的人们带来了诸多益处。张掖土豆泥用马铃薯粉采购平台马铃薯粉还可以预防通便不畅和糖尿病等疾病。

马铃薯粉生产工艺描述：首先将来自料仓的马铃薯被去石清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机蒸汽去皮。在蒸汽去皮机中，马铃薯的表皮在高温、高压的蒸汽作用下短时间内迅速膨胀剥离，并在去皮机中脱去表皮。去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中的SO2溶液中护色，经切片，喂入到预煮机中进行预煮，然后又被喂入到冷却机中冷却。冷却后的薯片被输送到蒸煮机中蒸煮，生产雪花粉和全粉所要求的蒸煮时间不同，由于雪花粉要求一定的结块率，蒸煮时间要短一些。

马铃薯是一种营养非常丰富的作物，传统的马铃薯淀粉加工以提取淀粉为目的，其加工工艺只提取了提供热能的碳水化合物。同时却将对人类健康有益的营养物质，如维生素、矿物质、氨基酸、微量元素和纤维素等以废渣、废液的形式排掉。马铃薯粉是一种完全不同的产品，在全粉加工过程中由于采用了与淀粉加工工艺完全不同的特殊工艺。马铃薯颗粒全粉由于采用回填和热气流烘干工艺，其游离淀粉比雪花全粉少，一般不大于4％。外形呈颗粒状，粒度直径为0.25mm以下，容重0.75~0.85公斤／升，含水量7～8％，适合于用开水调制食品。马铃薯粉可以被用作肉制品的增稠剂。

80年代中后期我国从欧美引进了20多条生产线，结束了我国马铃薯加工食品空白的历史。以马铃薯粉为主要原料生产的休闲小食品，如：“品客”薯片、“卡迪那”空心薯条、“上好佳”薯条、“大家宝”薯片等更是风风火火，出尽了风头。然而，目前国内无论是餐饮业用马铃薯粉还是休闲小食品用马铃薯粉，几乎完全依赖进口，价格高达14000---16000元/吨，有些食品在加上各项税费后价格更是高达38000元/吨。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品占据15--20%，休闲小食品中马铃薯更是占到了70%以上。马铃薯粉可以被用来制作各种口味的果冻和果酱。张掖呀土豆马铃薯粉报价

马铃薯粉可制成雪花片类早餐粥。张掖土豆泥用马铃薯粉采购平台

马铃薯全粉的加工：原料选择原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去有害素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。张掖土豆泥用马铃薯粉采购平台

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