从技术上讲，葡萄酒何时开始“陈酿”？尽管陈年通常指的是某物变老，但在酿酒中，这个词也只用于指时间的流逝(从技术上讲，就是事物变老)。例如，酿酒师在酿造霞多丽(Chardonnay)时，他们想让酒更多地暴露在酒糟中，或者葡萄固体和发酵副产品中——法语中“酒糟上”的意思是surlie，这被称为“衰老的谎言”。有时葡萄酒在装瓶前要在桶中存放一段时间，这种情况被称为“在橡木桶中陈酿”或类似的情况。有时，葡萄酒装瓶后，会在仓库里“陈年”，然后再上市，这种做法真的会影响酒庄的现金流。然而，大多数时候，当人们谈论陈酿葡萄酒时，是在酿酒过程完成之后，在葡萄酒装瓶和销售之后，进入消费者的酒窖之后。当“陈酿”指的是葡萄酒成熟时可能发生的变化——你所要做的就是挑选有填料的葡萄酒陈酿，给它们一个合适的地窖，等待合适的时机打开它们。欣赏葡萄酒的颜色，可以从色度和色调两方面。色度指颜色的深浅，色调包括各种各样的颜色及其不同的组合。贵州干红葡萄酒零售价格

葡萄酒过了酿造日期多少年才算“陈年”？正如所想象的，葡萄酒的陈年是一个非常主观的事情，不同的葡萄酒和不同的人都会有所不同。但我觉得大多数葡萄酒的陈年时间都是在10年左右，因此属于“陈年葡萄酒”一类。这并不意味着这款酒已经走下坡路了，只是它不再年轻了。有很多葡萄酒可以保存几十年甚至更长时间。白葡萄酒的陈年速度更快，红葡萄酒的陈年速度更慢(软木塞下的葡萄酒陈年速度更快，螺旋盖下的葡萄酒陈年速度更慢)，但十年后，葡萄酒的陈年过程肯定会产生影响，而且很可能是可以察觉到的。所以当说到葡萄酒的陈年是什么意思呢?随着葡萄酒的成熟，酚类化合物结合在一起，脱离悬浮物，变成沉淀物——肯定会注意到，大多数葡萄酒在10年之后就会出现沉淀物。你还会发现葡萄酒的颜色会逐渐变淡，更接近棕色。曾经看起来新鲜而充满活力的水果味可能会逐渐消失在背景中，葡萄酒可能会表现出更多的花香、香料和泥土成分。酸度和单宁的感觉会不断发展，葡萄酒看起来会更醇厚。宁夏干红葡萄酒作用红葡萄酒的抗氧化性，通常比白葡萄酒更强，且红葡萄酒所含的白藜芦醇也更多，在保护心脏上发挥着较大作用。

赤霞珠和长相思有什么区别？赤霞珠(CabernetSauvignon)和长相思(SauvignonBlanc)都是葡萄的名字，也是用这些葡萄酿造的葡萄酒的名字。这两者是相关的:赤霞珠是长相思和品丽珠的杂交品种。但赤霞珠(CabernetSauvignon)是一种红葡萄酒葡萄，在世界许多地方都很成功，尤其是在加州的纳帕谷(NapaValley)和法国的波尔多(Bordeaux)地区，赤霞珠与其他葡萄混合，酿造出庄严的红葡萄酒。大多数赤霞珠(Cabernetsauvignon)都是酒体浓郁的烈性红葡萄酒。长相思(SauvignonBlanc)是一种白葡萄，出产的白葡萄酒来自世界各地，尤其是新西兰、加州和法国的部分地区，包括普伊-富米格(Pouilly-Fumé)和桑塞尔(Sancerre)产区。它也是波尔多的两种主要白葡萄之一，在那里它与赛美蓉混合，制成优雅的干白和该地区受人尊敬的霉变甜酒。长相思可以有很多不同的风格，但往往以其辛辣的酸度和矿物质或草药的味道脱颖而出。

通常，当人们说葡萄酒很“热”或结尾有“热度”时，他们指的是对酒精过量的感觉。它被称为“热”是因为酒精会在你的喉咙后部和你的鼻后通道产生灼烧感。(如果你自己没有经历过，你可以试着喝一杯伏特加，然后告诉我你的感受。)你是对的，酒精含量高的葡萄酒不一定会让人觉得很热。它与葡萄酒的平衡以及酒精与其他元素的关系有关，比如味道、单宁和酒体。葡萄酒的平衡不只是取决于一件事，而是几十个因素的结合，从年份如何，到葡萄采摘的时间，再到蕞终混合的所有酿酒决定。还有一件事会影响人们对葡萄酒酒精含量的感知，那就是上菜的温度。葡萄酒的温度越高，其酒精含量就越被强调(而温度过低的葡萄酒则会给人一种平淡的感觉)。高单宁的葡萄酒客化解肉类、芝士和意大利面的油腻感，这就是为什么此类葡萄酒通常配餐饮用。

西拉和设拉子有什么区别？西拉和设拉子是同一种红葡萄酒葡萄(以及用这种葡萄酿造的葡萄酒)的两个不同名称。这种情况有时会发生在葡萄酒的世界里，就像灰皮诺和灰皮诺是同一种葡萄的两个名字。“西拉”在法国的Rhône山谷中被称为“西拉”，它是北部的主要红葡萄酒葡萄Rhône和南部的混合葡萄Rhône。“设拉子”(Shiraz)是澳大利亚酿酒师的典型叫法。随着时间的推移，设拉子(Shiraz)或西拉(Syrah)的使用已经有了更多的含义，生产商可能会选择一种或另一种名称来表明他们的葡萄酒风格。酿酒师可能会将“设拉子”(Shiraz)装瓶，以表明他们酿造的是一种丰富、醇厚、成熟、更有果味的澳大利亚烈酒。或者他们可能会把他们的葡萄酒称为“西拉”，以表明一种更有旧世界风格的葡萄酒。不幸的是，这些术语的使用可能不一致。品尝单宁，需专注于舌头的感受。高单宁的葡萄酒会去除舌头上的蛋白质，引起干燥和紧缩的感觉;湖北葡萄酒功效

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品评的步骤与鉴赏：1)、倾斜酒杯45°，观看酒的颜色2)、让酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气3)、将鼻子探入杯中，轻闻几下4)、深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位澄清年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素聚汇沉淀而形成，不会影响酒质。浓稠度摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为"酒的美腿"或"酒的眼泪"，视乎各人的心情而已。这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。葡萄酒色的变化除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，但只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别，不难发现颜色的变化相当大。随着储存时间的加长，白酒及玫瑰红酒的颜色会逐渐加深，红酒则变得越来越淡。贵州干红葡萄酒零售价格

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