过氧化氢在食品中的应用至少有50多年历史，一直被认为是安全可靠的。上世纪80年代初，科学家发现它可能损伤小白鼠的胃肠道，甚至可能有致性。但是1988年，美国FDA的评估委员会经过慎重研究认为，过氧化氢致证据不足。国际研究机构在1999年的评估意见也认为，过氧化氢导致人和动物的证据不足，归为3类物质（不太可能导致的物质），同属这一类的还有茶、维生素K、铁锈等等。有少量体外细胞实验发现过氧化氢有一定的遗传毒性，但是在动物实验中并没有发现。这是由于动物机体有足够的的防御体系，它很难通过消化道进入体内细胞并损伤DNA。另外也没有足够证据表明它影响动物的生殖能力 。

由于工业双氧水中主要含有氢氧根OH-和钠离子Na+，其中氢氧根可以与很多种金属离子结合形成絮状物或沉淀。比如我们大家都知道的，污水中含有铝离子（Al3+）或铁离子（Fe3+,Fe2+）等金属离子，强酸盐弱酸盐等，与OH-离子反应生产絮状物或不溶物沉淀。其絮凝原理主要是与污水中的氢氧根OH-结合生成Al（OH）3絮状物质，达到絮凝效果。还可以除工业污水中多余的酸根离子，如Cl-（SO4）2-（PO4）3等，也常用于调整PH值，根据PH情况决定工业双氧水投加量。

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