过氧化氢不稳定，很容易分解为氧气和水，因此是相当安全的。比如研究证实，水发制品中的过氧化氢残留在浸泡过程中会逐渐消失，后续的加工也会很快将它破坏。2004年，世界卫生组织下属委员会（JECFA）的评估意见认为，过氧化氢在食物中的残留水平很低，等消费者吃到嘴里的时候早已降解得差不多了，根本不足为虑，因此也不需要制定“安全摄入量”。美国FDA也将过氧化氢列为GRAS物质（也就是相当安全），通常按生产需要量使用（也就是不限制用量）。比如在熏青鱼和腌制鸡蛋中的最大使用量为“达到氧化及效果”，在牛肚加工过程中的最大使用量为“达到漂白作用”。此外，过氧化氢还可用于果蔬的清洗消毒。

双氧水是过氧化氢的水溶液，是一种无色或淡黄色的 液体。高浓度的双氧水为略带蓝色的粘稠状液体。过氧化氢的粘性比水稍高一点，过氧化氢的化学性质的化学性质不太稳定，一般过氧化氢是以30%-60%的水溶液形式存放。这种水溶液就被称为双氧水。双氧水是一种绿色化工产品，其生产和使用过程几乎没有污染，被称为“清洁”的化工产品，广泛应用于化学品合成、纺织、造纸、环保、食品、医药、冶金和农业等领域，市场需求日益扩大。双氧水对有机物有很强的氧化作用，一般作为氧化剂使用。用于化工生产、医药、电镀、印染、、造纸、环保、农业等行业。日常生活还可以用双氧水对下水道进行去污、消毒杀菌。

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