有没有办法发现陈年葡萄酒是“封闭的”还是正在经历“哑期”？简单地说，答案是否定的——没有办法只只通过看一瓶酒来判断它的味道，它的陈酿阶段以及你是否会喜欢它。“哑期”是指葡萄酒从年轻期到成熟期的一个尴尬的过渡时期，在这个时期，葡萄酒看起来平淡无奇，缺乏表现力。不幸的是，很难预测是否、何时、持续多久。一些评论总是会给你一些饮料建议，让你有一个开始的地方。但每一款葡萄酒都是不同的，像酒瓶的储存方式和你个人对葡萄酒的偏好等细节，都让你很难预测开瓶的蕞佳时间。也就是说，有了经验，你可能会做出一些相当不错的猜测。这要从了解你喜欢葡萄酒的陈年开始。纳帕赤霞珠(Napacabernet)的蕞佳年份可能是5到7年，但巴罗洛斯(Barolos)的蕞佳年份大约是20年。如果你只品尝过新发布的葡萄酒，你可能不喜欢它的味道。我常说陈年葡萄酒是一种后天养成的品味。一旦你开始缩小你的个人偏好，你就可以开始把生产商、葡萄品种、地区和年份添加到“可以喝了吗?”方程。半甜型葡萄酒（semi-sweet）： 含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。江苏干红葡萄酒代理商

如何判断一款葡萄酒是否经过了适当的窖藏？总的来说，我建议不要根据酒的外观来判断它，也不要根据葡萄酒建议专栏作家的头像看起来有多傻来判断他们。我喝过几瓶看起来像是经历过一场戦争的葡萄酒，但味道很棒;也喝过一些看起来很纯净的葡萄酒，但令人失望。我从来不是一个会猜测的人:我宁愿打开它，看看它的味道如何。没有软木“法医档案”，但有一些迹象值得注意(还有一些根本不重要)。葡萄酒拍卖行会仔细检查并记录每一瓶酒的外观状况。在这些情况下，一个完美的标签可以比一个破损或染色的标签赚更多的钱，但不一定是因为里面的葡萄酒更好或更差。就金钱价值而言，外观很重要，但就品质而言就不那么重要了。潮湿或皱巴巴的标签只只表明瓶子的外部受到了湿气。它可能来自潮湿的酒窖，也可能只是老式的冷凝，当一些凉爽的东西(比如酒窖温度下的一瓶葡萄酒)被放在温暖的环境中时，就会发生冷凝。如果标签严重褪色，这可能表明瓶子在阳光下暴露了很长时间，这可能是一个问题，但许多标签也会随着时间的推移而褪色。标签上的污渍或裂口绝對不能说明里面的葡萄酒质量——除非这些污渍是葡萄酒从软木塞里漏出来的。北京国产葡萄酒批发桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。

变质的软木塞能给一瓶葡萄酒带来单宁吗？软木是由树皮制成的，正如你所提到的，单宁存在于木材中。所以，是的，软木中有单宁，还有其他你可能期望存在于树皮中的酚类物质。但是软木塞成分会在装瓶后迁移到葡萄酒中并影响葡萄酒吗?对这一领域的一些研究表明，酚类化合物和单宁可以提取到葡萄酒中(尽管这项研究涉及到将软木塞磨成粉末，偶尔搅动溶液——这与大多数酒瓶的情况不同)。请记住，软木塞的表面积非常小，優质的软木塞(以及優质的储存条件)应该能保持软木塞的完整。也就是说，一些单宁和酚类物质的转移是葡萄酒在软木塞下陈酿的一部分。

西拉和设拉子有什么区别？西拉和设拉子是同一种红葡萄酒葡萄(以及用这种葡萄酿造的葡萄酒)的两个不同名称。这种情况有时会发生在葡萄酒的世界里，就像灰皮诺和灰皮诺是同一种葡萄的两个名字。“西拉”在法国的Rhône山谷中被称为“西拉”，它是北部的主要红葡萄酒葡萄Rhône和南部的混合葡萄Rhône。“设拉子”(Shiraz)是澳大利亚酿酒师的典型叫法。随着时间的推移，设拉子(Shiraz)或西拉(Syrah)的使用已经有了更多的含义，生产商可能会选择一种或另一种名称来表明他们的葡萄酒风格。酿酒师可能会将“设拉子”(Shiraz)装瓶，以表明他们酿造的是一种丰富、醇厚、成熟、更有果味的澳大利亚烈酒。或者他们可能会把他们的葡萄酒称为“西拉”，以表明一种更有旧世界风格的葡萄酒。不幸的是，这些术语的使用可能不一致。软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。

葡萄酒经过发酵和装瓶后，其化学成分大致保持不变。你必须在温度上创造一个巨大的差异，才能真正改变它的组成——就像“把它放在炉子上煮”那样的差异。就陈年而言，几天不会有任何影响，但陈年几十年可能会通过一种称为酯化的过程略微降低酸度，在这个过程中，酒精和酸度结合形成酯。也就是说，人们对葡萄酒中各种元素的感知会随着温度、陈年和空气暴露等因素发生巨大变化。例如，葡萄酒的温度越低，酸度感觉就越强烈，部分原因是寒冷也掩盖了葡萄酒的甜味，降低了香气，使葡萄酒的酒体看起来不那么饱满。随着葡萄酒的升温，它会变得更甜、更芳香，酸度会被掩盖，酒精会开始突出。你可能想看看我对上菜温度的建议。经过陈年的葡萄酒或许在口感上更胜一筹，但对于葡萄酒保健效果来说，年轻型的红葡萄酒有更高的单宁含量。陕西国产葡萄酒生产企业

贵腐葡萄酒： 源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为"贵族霉"的作用酿制成。江苏干红葡萄酒代理商

如果葡萄酒只由葡萄酿造，那么其他所有的风味从何而来？在进入问题的中心之前，葡萄酒确实可以用其他水果酿造。我喝过一些用樱桃和李子酿制的非常好的葡萄酒，但它们往往偏甜。以下是对葡萄为何特别适合酿酒的解释。你说得对，传统葡萄酒是用葡萄酿造的，而且只能用葡萄酿造。当葡萄发酵成葡萄酒时，神奇的事情发生了，产生的化学化合物与其他水果和食物中的化学化合物完全相同。因此，在一个层面上，当一个评论者注意到浆果的味道时，他们可能实际上是在识别一种浆果化合物。有数百种这样的化合物，叫做酯。葡萄、发酵酵母、桶的选择以及许多其他酿酒决策的差异都会影响这些风味和香气的呈现方式。事情甚至比这更复杂，因为在试图描述葡萄酒时，每个评论家都会用他们自己的语言(也就是他们自己的经历)来描绘他们品尝和闻到的东西。当葡萄酒让我想起一种气味或味道时，我不会假装自己真的学会了每一种化合物，但这确实解释了为什么人们对葡萄酒的味道和气味有一些共识。酿酒师知道他们在生产过程中追求什么样的细微差别吗?我认为是的，一些酿酒师试图从葡萄酒中引出某些特定的音符，而另一些酿酒师可能只是试图唤起尽可能多的复杂性，而不是专注于强调特定的元素。江苏干红葡萄酒代理商

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