昆布和海带，由于口感相似、形状相似，让很多人误以为是同一种东西，其实不是。它们都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，但昆布则属于翅藻科的昆布属，这两种东西是表亲关系，而不是亲兄弟。 我喜欢用昆布来代替海带，不仅*是因为昆布来自更干净的大海，它的营养高过海带，合肥昆布浓缩粉。**主要的原因是昆布经过了熟成处理，鲜味更加成熟。 长时间的熟成处理后的昆布，和新鲜的昆布区别很大，海腥味和黏性消失，而且增加了更多的鲜味物质，味道醇厚丰富，合肥昆布浓缩粉。除去昆布品种的因素，市面上一年熟成和五年熟成的昆布，合肥昆布浓缩粉，价格相差很大。用新鲜海带、干海带煲的汤的口感区别，就是经过熟成和未熟成的海带带来的差异。

(4)泡烂病：在叶片上出现许多水泡，水泡破裂后,叶片上沉淀一些浮泥而变绿腐烂成许多孔洞。 防治方法：在雨季或大雨之前，可将苗绳下降水层，以防淡水浸害。 (5)卷曲病：发生在生长部周围，病状分两种情况：一种是向光面的叶缘向中带部卷曲扭转，另一种是生长点出现“卡腰”现象。 防治方法：改善受光条件，避免强光照射。 (6)柄粗叶卷病：其典型症状为基部粗肿，根部萎缩，根系分枝少，形似鸡爪，叶呈多种类型的卷曲，严重的形似花絮状，俗称灯笼海带。 防治方法：合理改进养殖方法，避免养殖水层过深和养殖密度过大、施肥管理过差的倾向。实行加大筏距、区距、绳距、苗距等4个加大的措施。 (7)黄白边及其它病敌害：海区边梢发黄发白而影响海带的质量。 防治方法：适量施肥和调节光照。其它的敌害有附着生物的附着及赤潮等，要科学防治。

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