麻油的做法（青花椒版）原料：青花椒150克，葱白100克，生姜50克，大蒜50克。辅料：八角5克，色拉油1500克。做法步骤1.青花椒用清水冲洗，晾干水分备用。2.生姜去皮切姜片。3.葱白用刀背拍破裂。4.大蒜切成蒜片备用。5.色拉油倒入锅中，五成热后放姜片、葱白、蒜片小火炸香。6.持续小火加入青花椒、八角慢炸出香。7.能够闻到明显花椒气味时转大火。8.大火炸至青花椒全部裂开口后，关火。9.离火放凉的油过滤掉全部碎渣装瓶即可。美食小贴士1.青花椒不冲洗直接下油锅，炸出的麻油味道会更香醇。但是可能会脏有灰尘。2.开始制作时一定使用小火，汉源品牌麻椒油生产厂家，后期再转成大火。3.不能让青花椒糊掉，不然一锅油就全废了。4.第1次制作不熟悉火候，可以按照比例少做一些练手。麻油的功效：食用麻油或花椒可以开胃、散寒、止痛、杀虫。适合脾胃虚寒、食欲减退、蛔虫病等症状的人群食用。麻油的禁忌：患有肺结核、有胃火咳痰的人不宜食用麻油，汉源品牌麻椒油生产厂家。麻油吃多了会上火，对眼睛也不好，要适量食用。在炒锅中加入色拉油，汉源品牌麻椒油生产厂家，加热到冒烟的状态，然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上。汉源品牌麻椒油生产厂家
在东北麻椒做东北锅包肉很好吃做法材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陈醋）(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调料：油(半锅)1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。洪雅出口产品麻椒油价格平时吃各种辣椒酱剁椒酱，突然发现麻椒油也很好吃。
花椒全国各地均有生产，以四川的汉源、茂汶，甘肃的陇南，陕西的汉中等地品质比较好，山东、河北等地均有生产。红色花椒的品种依地方区分都统称为花椒，主要产量西南地区比较多，重庆所产的青藤椒（麻椒）占全国百分之七十以上，也是生产麻椒油，火锅底料的主要原料。北方主要是山东产量比较高。比较有**性的产区：大红袍花椒：四川（汉源，茂县，文祖等），甘肃（武都，秦安等），陕西（韩城，凤县）青花椒：四川，贵州(顶坛)藤椒：四川（洪雅、清泉，汉津、峨眉山）
花椒和青色的麻椒有什么区别？1、产地区别麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。麻椒是调料（麻椒与花椒）麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它花椒别名大椒、蜀椒、点椒适宜用量每次3～5克介绍花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。这样做出的麻椒油才是温而芳鲜而香的。
会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。5、将做好冷却以后的辣椒油过滤就得到红油。复合酱油制作材料：淡味酱油2杯，老抽4大勺，白糖6大勺，红糖6大勺。香料与红油熬制相仿，用量减半，不要辣椒，紫草，芝麻和花生。另外加了红蔻2颗，草蔻1颗。做法：香料装在无纺布卤料包里，所有调料一起，开盖小火熬煮40-60分钟到稍微浓稠。放冷，倒入密封玻璃瓶备用。注意事项：1.复合酱油熬制时不要盖盖子，使酱油中部分水分蒸发，浓缩味道并上色。麻椒油批发咨询哪家厂家？四川麻香麻椒油供应商
麻椒油的主要材料是麻椒和色拉油，也可以加一些花椒来调味，而白芝麻还能增加整体的香味。汉源品牌麻椒油生产厂家
7.升高油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入控过油的花椒、麻椒，开中小火炸2分钟，这一步的目的是把它们炸干，方便释放香味，花椒麻椒表面变脆时捞出。8.然后把油温至降至5成热，油面轻微冒烟时，高油温会干料释放香味，再次把花椒麻椒下入锅中，保持小火炸3分钟左右，闻到浓郁的香味时，关火起锅，再倒入适量的高度白酒，白酒能够充分激发出花椒麻椒的香味，把炸好的麻油倒入盆中，自然晾凉后即可食用。小技巧：油温是麻油鲜香的关键。第1次4成油温下入锅中，保留其鲜嫩度的同时还能去除水分；第二次6成油温下锅，是为了把它们炸干炸脆；第三次的五成油温，是为了充分释放香味。好了，这又香又麻的自制麻油就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。汉源品牌麻椒油生产厂家
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