采荷叶 留种用的藕田，为保证结实充实、饱满，一般不能采荷叶，而采收鲜藕运用的藕田，可以采收荷叶。一般在采藕的前1天采叶，肇庆荷叶浓缩粉，除留下终止叶、后栋叶不采外，其余的绿色立叶均可采收，用剪刀从与叶柄连接处剪下叶片。鲜叶可直接入药，但不能保存；采后晒干，可以较长期保存。 加工 1．制藕粉 将藕洗净，切除藕节、叶芽和顶芽，带水磨细，肇庆荷叶浓缩粉，或切碎后带水磨细，然后将浆汁通过细筛或纱布过滤，肇庆荷叶浓缩粉，用盆盛滤汁静置沉淀，倒去上面澄清液，取出沉淀物，用刀切削成薄片，在阳光下晒干，或在40℃左右的较低温度下烘干。每100千克藕可制成藕粉10～13千克。 2．莲子加工 一般均加工成通心白莲子，采收莲子后当天立即剥去果皮和种皮。捅出蓬心(胚芽)，即将去皮去心莲子放于强烈阳光下晒干；如天气阴雨，则需立即移放40℃左右的文火下烘干，直到充分干燥发脆时为止。如不能迅速烘干，则易变色，甚至发霉，应注意防止。藕粉或干莲子均应放干燥条件下贮藏，防止受潮、发霉或虫蛀损坏。

养殖时比较好用塘泥来作定根土，能减少对水质的污染，或者自己配制也行。它喜光，每天的见光时间要在四到六小时之间。平时保证温度在15度以上就行，早晚要做好防御措施，温差大会影响生长。生长初期要注意水位不可太高，在三到五公分就行。此外，还要勤施肥，养分充足才可更好的发育，生长。 荷叶通常是用水培法养护的，但还是要用土壤来定根。土壤比较好用塘泥，可减少对水质的污染。或者也可以用沙土，黄土和园土混合配制做土壤，禁用污泥。 它非常喜光，养护时比较好摆放在光照处，生长速度会加快，且更旺盛。若是盆栽养护的，每天的见光时间要在四到六小时之间，否则叶片会发黄，有可能还会不开花。 它惧怕温差大的环境，因此每天早晚要做好防御措施。平时只要温度在15度以上就可以，冬季要控温，耐寒性差，避免***。 养护时要用干净没有杂质的水，初期水分不可过量，水位在三到五公分之间就行，太深反而不利于生长。随着植株发育后期可慢慢增加到16公分。 入盆之前可在土壤里掺杂适量基肥来提高肥力，促使发育。生长季要在水里滴加营养液，能促进根茎和花叶的生长。此外，要注意高温或者低温时要停止施肥，避免带来肥害。

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