3、宰前24小时 肉牛在屠宰前24小时要间断饲喂，但要保证肉牛满足的饮水，并供应安静的环境。 4、宰前8小时 屠宰前8小时，应当间断供应饮水。 肉牛屠宰设备：肉牛的屠宰流程与切割规范 5、致晕 要将牛电麻或刺晕，内蒙古专业牛屠宰设备厂家直供。①刺昏法用***敏捷、精确地刺入牛的枕骨与颈椎之间，损坏延脑和脊髓的联络，构成瘫痪。既防止屠畜挣扎难于刺杀放血，又减轻刺杀放血时屠畜的痛感。本法的长处是操作简洁，易于把握。缺点是刺得过深时，伤及呼吸或血管运动，可使呼吸当即间断或血压下降，影响放血作用，有时呈现早死。②电麻法牛用单接触杆式电麻器，一般电压不逾越200V，电流强度为1～1.5A，电麻时间为7～30s；双接触杆式电麻器的电压一般为70V，电流强度为0，内蒙古专业牛屠宰设备厂家直供.5～1.4A，电麻时间为2～3s。然后是倒挂放血。将牛吊起，内蒙古专业牛屠宰设备厂家直供，在颈的下缘咽喉部切割一个横向的堵截，充沛放血。

任何设备，都有必要进行全体保护和保养，才干保证其备长时间正常作业，并延伸设备的运用的寿数。作为屠宰设备生产线厂家，接下来讲一下猪牛羊屠宰设备的保护保养办法。猪牛羊屠宰设备的保护保养按保护周期可分为一级保养、二级保养、三级保养）、定时保养。 一级保养为定时的查看为主，一周进行一次，辅以保护性检修的一种直接预防性修理的方式。其首要作业内容是：查看、打扫、调整自动线传动组织、输送带的零部件；查看油泵、疏通油路，查看油箱油质、油量；铲除各活动面毛刺；查看、调理各指示外表与安全防护设备；发现毛病危险和反常，要予以扫除，并扫除走漏现象等。 二级保养一般按月进行，首要针对设备易损零部件进行修正或替换。二级保养要完结一级保养的悉数作业，还要求光滑部位悉数清洗，进行清洗换油。 三级保养是指每年有必要进行一到两次的***查看，需根据设备各零元件的磨损情况、功用、精密度劣化水平。 定时保养是指特定品种设备设备的定时检修，根据设备设备的有关检定检验周期规矩，按年（或许半年）关于锅炉、压力器皿等中止周期检定检验。

12、称重 称重后，要把同一头牛的两片胴体、头和胸腹内脏运到查验处待检。那么，肉牛的屠宰流程就完成了。 13、排酸 刚屠宰的牛肉不能直接供应，应当先让胴体排酸。处理的方法是：把半胴体运入排酸间挂好，不能与地上接触，在0-4摄氏度的环境下保存7天，让牛肉的pH值上升，酸度下降，增加牛肉的嫩度和风味。在排酸间里，牛的半胴领会发生一系列生物化学改动。 14、尸僵 刚屠宰的肉牛，胴体中各种蛋白质处于生理胶溶情况,肉质柔软。经过一段时间，胴体内的糖原发生酵解反应，发生乳酸；高能磷酸化合物ATP分化后发生磷酸。胴体的pH值开端下降，保水性也一同下降，耐渗强度和表面阻力增加，然后使牛肉的肌肉纤维变得粗硬，短少弹性，这叫做尸僵。在不一样的时节里，尸僵开端的时间是不一样的。夏日出现在屠宰后1~1.5小时；冬天出现在屠宰后3~4小时。 15、解僵 当牛的胴体pH值下降到5.4~5.5时，尸僵抵达极点，坚持一段时间后，胴体开端解僵。经过充分化僵的牛肉，肉质变软，保水性进步，具有较好的味道和气味。

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