白岩松曾经讲过这样一个段子：水均益（兰州人）被敌人抓住了。天敌人严刑拷打水均益，水均益没招。第二天敌人用金钱美惑水均益，水均益没招。第三天敌人卑鄙的用家人威胁水均益，水均益还是没招，兰州酸汤牛肉拉面品牌优势，兰州酸汤牛肉拉面品牌优势。第四天敌人没招了，只好说：你要是招了，立刻给你来个牛大碗（牛肉面）……水均益招了。每一次和外地朋友谈起家乡兰州，都是由一碗兰州牛肉面说起。有人说在这个世界的每个角落，只要有中国人的地方都会有两种小吃店，兰州酸汤牛肉拉面品牌优势，一个是沙县小吃另一个就是兰州牛肉面。兰州特色快餐加盟，就找兰州陇尚合牛肉面。兰州酸汤牛肉拉面品牌优势
这是一幅毫无色彩的景象，呆板、单调、僵硬，热气蒸腾中往往是一张慵懒倦怠的面容，这张面容经常可能是伙计的，也只有在这个环节中，马保子那一双充满魔力的手可以不必亲临。一个漫长的下午过去了，蓬灰在锅底变成一层细滑的粉末，这是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶进了水里，但那些碱性的分子是肉眼看不见的，清澈见底的蓬灰水看起来微黄淡绿，色泽令人赏心悦目，伙计疲倦的面孔这才绽放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口专门的缸里，因为里面没有有机物质，存放一个礼拜或者更长的时间都不会有问题。纯汤牛肉拉面加盟品牌排行榜兰州人比较认可好吃的牛肉面陇尚合牛肉面。
身为一个长在甘肃，且又在兰州读书生活过10年的人，总有外地朋友到了兰州后会问我这样的问题。每一次，心里都堵着一大堆的话。说的还是同一句：“兰州没有拉面，只有牛肉面。”在解释牛肉面与牛肉拉面这件事情上，兰州人从来不退缩，为此，很多人批评我们，说我们是“自我高潮式的灌输”，还有人叫嚣着要在评论区打出100个“兰州拉面”。真是看热闹不怕事大。你倒是打啊！澄清兰州没有兰州牛肉拉面我们从不退缩！因为如果给我一个赞美兰州的理由，我想不会是因为陌生人的那支兰州烟，也不会是让人魂牵梦萦兰州民谣，而是那一碗热气腾腾的兰州牛肉面。因为在兰州，早晨我们不是被闹钟叫醒的，而是被飘进窗户的牛肉面香味给叫醒的。“兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。”
熬汤是整个工序的首要环节。煮肉是为了熬汤，熟肉是副产品，是牛肉面上桌前的一点搭配。兰州人对于煮肉有着丰富的经验，多大的火，多长时间，加什么料，什么时候加料，调料的配方，乃至加料的方法，都有着一套严苛的操作规程。如果是在各人的家里，这套规程就会因人而异，但对于坐店经营的马保子来说，规范化的操作程序是保证品质稳定的必然要求。午后是为闲适的时段，时光移动得很慢。店铺打烊后，屋里显得非常寂静，阳光从门缝里透进来，照亮空气中的粉尘，煮肉的程序在慢条斯理地进行着。谁知道兰州牛肉面加盟的应该要怎么样做？
相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了比较好，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个牛大碗就心火难捺"。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了，兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧关键"。兰州陇尚合牛肉面加盟公司。兰州清汤牛肉拉面加盟创业
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和面是另一个至关重要的程序。在牛肉面的众多传说中，和尚头面粉被赋予了一种神话色彩，其生产地的光照、土壤、气候甚至地下水都被拿来说事。在前杂交小麦时代，和尚头是甘肃黄土高原上普遍种植的旱地小麦品种，因为没有麦芒而被称为“和尚头”，其籽粒饱满坚硬，面质粉白似雪，蛋白质含量较高，因为产量低、品种过于古老而近乎被淘汰。这些品质极易引发消费主义时代的人们对“逝去的麦香”的遐想。这种面粉在市场上狠容易获得，依据品相，被分成若干个等级，马保子自然要选择比较高的那个等级，这是作为理想主义的牛肉面宗师和现实主义商人的马保子从一开始就坚守的原则。面粉是不能囤积的，每天都要到市场上去买，这既符合自然主义的生活理念，也是小本经营者成本控制的有效手段。 兰州酸汤牛肉拉面品牌优势
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